简介
茄子煲是一道有着悠久历史的中式家常菜,以茄子为主料,加入多种辅料,煲制而成。茄子煲味道鲜美,营养丰富,做法简单,是家庭常备菜肴之一。
材料
茄子500克
五花肉100克
青椒1个
葱姜适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
盐适量
清水适量
油适量
将茄子削去表皮后,切成长条状,将青椒去籽切块,五花肉切块备用。
油热后将茄子均匀排列在锅中,翻炒至表面呈金黄色,捞出备用。
将葱姜爆香后,加入五花肉煸炒,炒香后加入青椒块继续翻炒。
加入生抽、老抽、料酒和盐,继续翻炒均匀。
将炒好的茄子倒入锅中,加入清水,水量要稍微高于食材表面。
盖上锅盖,开中小火煮20分钟左右,直至汤汁收干,茄子软烂入味即可。
小贴士
茄子煲这道菜可以根据个人口味做一些改动,比如在五花肉炒香后加入蒸熟的肉末,会更加美味。此外,茄子煲最关键的是煮至茄子软烂入味即可,不过煮的时间不宜过长,否则会影响口感,甚至糊锅。
茄子煲是一道味道鲜美、做法简单的家常菜肴,如今已经成为了中式菜肴中不可或缺的一部分。希望这篇菜谱可以帮助大家掌握制作茄子煲的技巧和方法,品尝到浓郁回味的美食。祝大家制作愉快,美食丰收!