茂名菜谱家常菜做法
茂名位于广东省西部，是一个美食之都。茂名的美食以鲜、嫩、香、脆为特点，尤其以海鲜、禽肉和蔬菜类为主要食材。今天，我们一起来学习茂名家常菜的经典做法。
1. 清蒸海鲈鱼
清蒸海鲈鱼是茂名传统的海鲜美食，口感嫩滑，鲜香味美。
主料：海鲈鱼一条（约500克）；调料：葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、香菜叶适量、料酒适量。
做法：
海鲈鱼去鳞，去脏后洗净，再在鱼身上切三道伤口，每一道斜切一刀，均匀撒上盐。
把葱姜蒜切成丝垫在鱼身下面，将料酒、生抽、白胡椒粉混合均匀，均匀地淋在鱼身上。
大火蒸10-15分钟，取出后撒上香菜叶即可。
2. 炒芦笋
炒芦笋是茂名家常菜中一道十分清新的菜品，颜色翠绿味道清爽，深受大众喜爱。
主料：鲜芦笋适量；调料：盐适量、生抽适量、蒜末适量、油适量。
做法：
将芦笋洗干净控水，切成3厘米左右的段，热水焯烫备用。
开锅热油，加入蒜末煸炒出香味。
加入焯烫过的芦笋段翻炒，调入适量的盐和生抽，翻炒均匀即可。
3. 炖猪排
炖猪排是茂名传统的家常菜之一，柔软嫩滑，口感细腻，吃起来非常香醇。
主料：猪排500克；调料：姜片适量、葱段适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、清水适量。
做法：
猪排冷水下锅，煮至开水后捞去血沫。
热锅凉油下猪排，大火煎至两面微黄。
加入适量的姜片、葱段、八角、生抽和老抽，倒入足够的清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟至软烂即可。
4. 清炒河虾仁
清炒河虾仁是茂名家常菜中的一道美味佳肴，口感鲜嫩，非常适合女性和老人食用。
主料：鲜河虾仁500克；调料：盐适量、姜末适量、葱花适量、料酒适量、油适量。
做法：
将河虾仁洗净控干水分备用。
锅中放油，倒入姜末和葱花爆香。
加入河虾仁翻炒，调入盐和料酒，大火快炒均匀即可。
5. 红烧猪蹄膀
红烧猪蹄膀是茂名家常菜的代表之一，肉嫩味美，卤汁入味，非常香浓可口。
主料：猪蹄膀500克；调料：葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、料酒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量。
做法：
切好葱姜蒜备用。
把猪蹄膀用开水烫一下，再用凉水冲洗干净。
油热后下入猪蹄膀煎至两面微黄，加入葱姜蒜、盐、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶和适量的水，转小火慢慢炖煮2小时左右即可。
以上就是茂名家常菜的五道经典做法，各位家庭厨师们不妨试试，品尝一下茂名的美味佳肴吧！
