过节东北菜谱家常菜做法
无论是春节、中秋节还是端午节，家常好吃的东北菜一定是餐桌上的亮点。下面小编为大家介绍几道过节必备的家常东北菜谱，并分享详细的做法，让您轻松学会。
1. 东北大拉皮
材料：
- 面粉250克
- 水100克
- 盐适量
- 面粉适量
- 葱姜末适量
- 酱油适量
- 食用油适量
做法：
1.将面粉和水揉成面团，盖上湿布醒面20分钟；
2.将面团擀成薄片，均匀撒上盐和面粉；
3.将擀好的面用刀切成一条一条的面条；
4.将面条放到开水中焯熟，捞出过凉水；
5.将葱姜末、酱油、食用油调匀，淋到面条上即可。
贴士：食材中的盐和面粉要均匀撒匀，否则拉出来的皮子会不好看不好吃。
2. 红烧肉
材料：
- 猪五花肉500克
- 料酒适量
- 姜丝适量
- 葱段适量
- 冰糖适量
- 豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 黄酒适量
做法：
1.将五花肉洗净切成小块；
2.放入沸水中焯水至八成熟后捞出备用；
3.锅中放入适量的油，加入姜丝、葱段爆炒出香味；
4.加入冰糖炒至融化；
5.放入豆瓣酱爆炒；
6.倒入生抽、黄酒、料酒和适量水，烧开后加入五花肉煮炖；
7.中小火煮大约30分钟，直至肉变得软烂入味即可。
贴士：在焯水的时候可以加入几片姜片和一点料酒，这样可以去腥味。
3. 拔丝地瓜
材料：
- 地瓜400克
- 糖550克
- 食用油适量
做法：
1.地瓜去皮去心，切成小条；
2.放入锅中加水，水不要超过地瓜，大火煮开后改成小火煮15分钟左右，煮到地瓜软烂；
3.捞出地瓜，晾凉待用；
4.糖放入锅中，加适量的水，小火不停搅拌，煮至糖化；
5.当糖化了变成棕色的时候，拿起勺子把糖稀往上提拉，一条一条变细，即成糖丝；
6.把地瓜放入糖丝中滚匀，沾满糖丝后，捞出沥干油，即可。
贴士：制作拔丝地瓜要特别注意糖化的时间和火力大小，这样才能制作出好吃又美观的拔丝地瓜。
4. 三鲜豆腐
材料：
- 豆腐1块
- 鸡蛋1个
- 虾仁100克
- 火腿100克
- 洋葱半个
- 姜丝适量
- 蒜末适量
- 花椒适量
- 酱油适量
做法：
1.将豆腐切成厚片，撒上少量盐，静置片刻；
2.鸡蛋打散，加入豆腐片中，入油锅里煎至金黄；
3.虾仁、火腿、洋葱切丁备用；
4.锅中加入少许油，放入姜丝、蒜末和花椒煸炒出香味；
5.加入虾仁、火腿、洋葱丁煸炒几分钟，淋上酱油，炒匀；
6.将煮好的豆腐片铺在盘子中，倒入炒好的三鲜材料即可。
贴士：在加入酱油之前，可以先用料酒炒一下，这样可以去除虾仁和火腿的腥味。
5. 馅饼
材料：
- 面粉500克
- 猪肉馅500克
- 大葱1根
- 姜末适量
- 盐适量
- 花椒适量
- 面酱适量
- 食用油适量
做法：
1.将面粉和水揉成面团，搓成大小相同的小球，擀成薄片备用；
2.将猪肉馅加入姜末、盐、花椒、面酱和大葱拌匀；
3.将拌好的馅料分成等份，放在擀好的薄饼中心；
4.将薄饼对折封口，用手捏紧；
5.平底锅加热，加少量油，放入馅饼，小火两面煎至金黄。
贴士：制作馅饼的关键在于馅料的味道。可以根据自己的口味加入适量的调料。
以上就是几道过节必备的家常东北菜谱，希望能够为您的节日餐桌增添更多的色彩和美味。大家快去试一试吧！
