清淡湘菜谱家常菜做法
湘菜是中国八大菜系之一,以清淡、辣鲜、咸鲜为主要特点。今天我们就来分享一些清淡湘菜的家常菜做法,让您在家也能轻松做出美味的湘菜。
蒜蓉西兰花
蒜蓉西兰花是一道简单易做的家常菜,做法如下:
将新鲜的西兰花摘去硬茎,放入开水中焯水一两分钟,捞出过冷水,沥干水分备用;
在锅中放油,加入蒜末、少量盐炒香,再加入西兰花炒匀;
加入适量的水,翻炒至西兰花变软后加入适量盐、少许糖,翻炒片刻即可出锅。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川的传统名菜,在湘菜中也备受欢迎。做法如下:
豆腐切成小块,焯烫至八成熟后捞出备用;
锅中放油,加入炒香花椒、葱姜末和红油豆瓣酱;
加入切好的瘦肉末翻炒至断生后,加入少量水和豆腐烧开,撒入适量盐和味精即可。
口水鸡
口水鸡是湘菜中非常经典的凉菜之一,做法如下:
鸡肉焯水刮去浮沫,倒入适量的水,加入姜、葱、料酒、盐煮开后转小火煮20分钟,捞出晾凉;
将晾凉后的鸡肉切成小块,拌入适量的芝麻酱、香菜、葱姜末、辣椒油、盐和熟油,搅拌均匀即可。
剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中比较有特色的一道菜,酸酸辣辣的口味非常开胃。做法如下:
将鱼头清洗干净,用盐和生姜抹匀,放置十分钟;
热锅爆香葱姜蒜,加入适量剁辣椒和豆瓣酱炒香;
加入清水,烧开后加入鱼头,再加入适量盐、味精、香菜和熟油,烧开后转小火烧5分钟即可。
以上就是几道简单易做的清淡湘菜家常菜做法,希望对您有所帮助,快来试试吧!