江苏的菜谱家常菜做法
江苏是一个拥有悠久历史和独特文化的地方,也是一个著名的美食之地。江苏菜系以清淡、鲜嫩、细腻为特点,被誉为中国四大菜系之一。在这里,我们分享一些江苏美味家常菜的做法,让你在家也能轻松做出。
红烧肉
红烧肉是江苏人最爱的家常菜之一,被誉为“上海话说的麻辣鲜香肉”。制作步骤如下:
将猪五花肉切成4厘米见方的块。
冷水下锅,放入葱姜、料酒,烧开后去掉浮沫,捞出待用。
锅中倒油,加糖用小火炒至糖溶化启动,拌匀后加红烧酱油。
加入五花肉,充分翻炒使其均匀上色。
将煮好的肉块倒入锅中,加少量清水,小火慢炖1-2小时至软烂。
炖好的红烧肉捞出控油,切片装盘,再放入锅中加适量的调料汁烧开,淋在红烧肉上即可。
蹄膀汤
蹄膀汤清热解毒、润肤美容,是广大女性的首选。步骤如下:
将猪蹄膀洗净,焯水去血沫。
加入生姜、桂皮、枸杞等调味料,加水煮至沸腾后转小火炖3小时以上。
将香菇泡软切片、木耳泡软处理干净备用。
待汤熬烂,将香菇、木耳、笋片等放入汤中,再翻煮5分钟。
调味后,撒上葱花、香菜等即可食用。
莲藕煲鲫鱼
莲藕煲鲫鱼是一道营养丰富、口感独特的家常菜肴。 制作步骤如下:
准备好鲫鱼、莲藕、姜片、葱结、盐、料酒等材料。
鲫鱼处理干净,放入开水锅中焯水至变色,去除腥味。
莲藕切成小块,姜片切丝待用。
炒锅倒油,下姜丝煸炒后加少量水、盐、料酒、鸡精,小火煮5分钟。
将鲫鱼放入煮,加入莲藕,烧至莲藕熟透即可。
糖醋排骨
糖醋排骨是江苏家常菜中的又一佳品。制作步骤如下:
将排骨焯水洗净瀑干水分,放入锅中煮至断生状态,去掉表面浮沫。
准备芝麻、姜片,葱姜切丝备用。
锅中倒入油,放入排骨煎炸至金黄色捞出备用。
同一锅中倒入糖、醋、酱油,加水煮沸后加入葱姜和糖醋汁,搅拌均匀;再把排骨放进去,煮至汤汁浓稠上色,并且让汁水充分裹在排骨上,最后再撒上芝麻即可。
以上就是江苏的菜谱家常菜做法。尽管过程有点繁琐,但只要认真操作,就能做出美味的江苏家常菜。