腊鱼家常菜做法
腊味是广东地区非常常见的一种调料,在冬季和节庆期间尤为流行。腊鱼是其中一种,它有着浓郁的咸香味和肉质鲜美的口感,也是经典的家常菜之一。下面就让我们来学习一下腊鱼家常菜的具体做法。
材料
1. 腊鱼切片一斤
2. 黄酒适量
3. 姜、葱适量
4. 盐、鸡精适量
5. 蚝油适量
1. 腊鱼切片洗净后放入清水中浸泡两小时,将泡软的腊鱼切成小块儿备用。
2. 姜葱切末备用。
3. 热锅凉油,加入姜葱炒香,再将腊鱼倒入锅中翻炒至微黄。
4. 将黄酒加入烫熟,注意火候以免焦糊,同时加入适量盐和鸡精调味。
5. 最后加入蚝油,焖煮几分钟即可出锅。
小贴士
1. 浸泡腊鱼的时间不宜过长,以免影响味道。
2. 翻炒腊鱼的时候要掌握好火候,不宜过火。
3. 加入黄酒的量要适量,不要一次加太多。
4. 在加蚝油之前,可以根据个人口味适当加入其他调料。
如此简单的腊鱼家常菜已经可以在家中制作出来了。腊鱼独特的口感和浓郁的味道,让人回味无穷。大家可以尝试做一下,相信会得到许多好评的。