淮杨家常菜—简单易学的必备菜谱
淮杨菜系是江苏淮杨地区的传统菜系,以其味道鲜美、制作精细、风味独特而享誉全国。下面介绍几道淮杨家常菜的制作方法,让大家在家也能尝到正宗的淮杨味道。
青椒炒肉丝
所需原料:猪里脊肉、青椒、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉、色拉油。
做法:
1.将猪里脊肉切成丝,加入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀;
2.青椒洗净去籽后切成丝,葱姜蒜切末备用;
3.热锅冷油,加入葱姜蒜炒香,放入猪肉丝快速翻炒至变色后盛出备用;
4.锅中留少许底油,放入青椒丝煸炒至七成熟,加入炒好的猪肉丝继续翻炒;
5.倒入适量生抽和一小勺白糖翻炒均匀即可。
南瓜羹
所需原料:南瓜、鸡蛋清、盐、清水、葱姜。
做法:
1.南瓜去皮切成块备用,葱姜切片;
2.锅中加清水煮沸后放入南瓜块,大火煮至软烂捞出备用;
3.将煮烂的南瓜块放到搅拌机中搅拌成泥,过筛后备用;
4.蛋清加入少许盐打成蛋白霜;
5.将搅拌好的南瓜泥倒入锅中,加入清水煮沸后关小火慢慢加入蛋白霜,搅拌均匀后加入葱姜片即可。
香菇烧鸭
所需原料:鸭肉、香菇、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、香叶、桂皮、色拉油。
做法:
1.将鸭肉切成块,加入盐、料酒拌匀、腌制6小时;
2.香菇泡软,洗净;
3.锅中热油,加入葱姜蒜炒香,加入腌好的鸭肉块煸炒至微黄;
4.倒入适量生抽、老抽和一勺白糖翻炒均匀,加入水没过鸭肉后加入八角、香叶、桂皮等炖煮30分钟至鸭肉熟透,加入香菇继续炖煮10分钟左右即可。
以上三道淮杨家常菜的制作步骤简单易学,适合家庭菜肴制作。希望大家可以尝试,感受淮杨菜系的独特魅力。