准备工作
1. 食材:可根据个人口味选择适量的蔬菜、肉类、海鲜等;
2. 烧烤工具:炭火烤炉、电烤箱、气烤炉等;
3. 调料:生姜、蒜、酱油、糖、盐、料酒等;
4. 烤架、烤网、烤钳等辅助工具。
烤蘑菇
1. 蘑菇洗净切片,生姜切末;
2. 调制调味料:酱油、盐、糖、料酒、生姜末;
3. 将蘑菇片涂上调味料,入烤箱烤10-15分钟;
4. 翻面,再次涂上调味料,继续烤10分钟即可。
烤翅膀
1. 鸡翅洗净沥干,腌制:盐、胡椒粉、姜末、料酒、蒜末;
2. 将腌制好的鸡翅放入冰箱冷藏1-2小时,让其入味;
3. 烤炉预热5分钟,将鸡翅放入烤网上,翻烤至金黄色即可;
4. 烤制时可不断刷上少许的蜂蜜料酒,增加口感。
烤茄子
1. 茄子切成薄片,用盐水浸泡20分钟去苦味;
2. 将腌制料调制均匀:酱油、盐、糖、料酒、蒜末、生姜;
3. 菜切好后,涂上腌制料,用牙签卡好,防止掉落;
4. 放入烤架,烤15-20分钟即可。
烤玉米
1. 玉米去皮洗净,切成约2-3cm的段;
2. 将玉米段涂上调味料:盐、胡椒粉、奶粉;
3. 烤炉预热5分钟,放入烤网上烤20分钟左右,翻面再烤约20分钟;
4. 烤制至玉米黄色微焦即可享受。
烤鱼
1. 鱼洗净,用刀在鱼背上切几刀;
2. 腌制调料:盐、胡椒粉、酱油、料酒、姜末、蒜末;
3. 腌制好的鱼放置20分钟入味;
4. 入烤箱烤制15-20分钟即可。
烤串
1. 肉类切成适量大小的块状,蔬菜洗净切好备用;
2. 烤串之前,可先将肉块和蔬菜放入盐水中焯水;
3. 涂上红油、辣椒粉、蒜末、麻酱等调味料,入烤箱烤20-30分钟;
4. 烤制过程中,需要不断翻转,以免烤糊。
烤土豆片
1. 土豆洗净切成薄片,均匀涂上油、盐、黑胡椒粉;
2. 放入烤箱烤10分钟左右即可。
总之,烧烤小菜谱选择的食材和调料可根据个人口味喜好进行搭配,烧烤的过程需要不断的翻转,增加烤制的均匀度,还要根据不同的食材烤制的时间进行控制,这样才能做出美味的家常烧烤菜肴。