湖南菜谱家常菜简单做法(湖南家常菜必备10款超简单菜谱!)
湖南菜以香、辣、鲜、嫩、脆、糯、滑而著称,其别具韵味的风味深受广大美食家的追捧。下面为大家介绍10款湖南家常菜的超简单做法,让大家在家就能做出正宗的湘菜,让您的味蕾尽享湖南美食!
1. 湖南酱爆鸡丁
食材:鸡胸肉、青椒、葱姜、辣椒、花生米、料酒、酱油、白糖、盐、淀粉、花生油。
做法:
将鸡胸肉切成丁,青椒切丁,蒜和姜切末,辣椒切段。
将鸡肉加入适量的盐、料酒、酱油、淀粉抓匀,腌制10分钟。
热油锅中放入花生米炒香备用。
锅中倒入适量的花生油烧热,放入鸡丁煸炒至变色捞出备用。
锅中留底油,放入葱姜,翻炒至出香味,放入青椒和辣椒,倒入鸡丁、炒匀,加糖炒化,加料酒提香味,最后撒上炒香的花生米即可。
2. 湖南农家小炒肉
食材:猪五花肉、豆角、辣椒、大蒜、葱姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、料酒、盐、香菜。
做法:
将猪五花肉切成小块,豆角切段,青蒜剁成小段,辣椒切小段。
锅中放入适量的油,烧热后放入豆角用小火翻炒至变色。备用。
将猪肉入锅煸炒至变色,加辣椒段、蒜末、姜末、干辣椒、花椒、豆瓣酱翻炒,调入适量料酒、老抽、生抽、白糖、盐继续翻炒。
将炒熟的豆角放入锅中,大火快速翻炒均匀,加入葱花、香菜炒匀即可。
3. 湖南剁椒炒肉丝
食材:猪肉(里脊肉)、剁椒、大葱、生姜、盐、生抽、料酒、淀粉、油。
做法:
将猪肉切成丝,放入盐、生抽、淀粉、料酒拌匀腌制15分钟。
大葱切段,生姜切丝,剁椒斩成末。
锅中加适量油烧热,将腌制好的猪肉倒入煸炒至变色,然后加入剁椒、姜丝、葱段继续煸炒均匀,调入适量盐、料酒调味。
最后加入葱花翻炒均匀即可。
4. 湖南爆炒腰花
食材:猪里脊肉、木耳干、胡萝卜、葱姜、蒜末、干辣椒、花椒、盐、酱油、生抽、白糖、料酒、淀粉、香油。
做法:
将猪里脊肉切成条,加入盐、生抽、料酒、淀粉、花椒粉拌匀,腌制10分钟。
将胡萝卜切成小条,木耳切丝,葱姜切末,蒜末备用。
锅中放入适量油,放入腌制好的猪肉爆炒至变色,盛出备用。
接着放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒炒出香味,加入胡萝卜木耳,调入适量盐、生抽、白糖、料酒翻炒均匀。
加入爆炒好的猪肉,淋上香油翻炒均匀即可。
5. 湖南酱爆豆腐
食材:豆腐、青椒、红椒、葱姜、蒜末、辣酱、料酒、酱油、鸡精。
做法:
豆腐切块,青椒和红椒切丝,葱姜切末备用。
锅中热油,将豆腐块放入煸炒至两面金黄,捞出备用。将葱、姜、蒜末倒入锅中煸炒至出香味。
加入适量的酱油、糖、料酒、辣酱翻炒均匀后,加入煸炒好的豆腐和青红椒丝,翻炒均匀。
淋入鸡精炒匀即可。
6. 湖南糖醋里脊
食材:里脊肉、酱油、盐、白糖、料酒、姜、醋、淀粉。
做法:
将里脊肉切片,加入盐、酱油、料酒搅拌均匀,放置20分钟。
锅中加入适量油烧热,放入姜片煸炒,放入腌制好的里脊肉,煎至两面金黄色。
加入糖和醋,翻炒均匀,将酱汁收至浓稠即可。
淀粉加水调成淀粉水,倒入锅中搅拌均匀,使锅中的酱汁粘稠即可。
7. 湖南口水鸡
食材:鸡胸肉、花生米、蒜泥、花椒粉、生抽、盐、鸡精、白糖、醋。
做法:
鸡胸肉切成条放入沸水中煮熟。捞出切成细丝。
锅中轻微油热,加入花椒粉、花生米煸炒出香味。锅中不用留油,不然花生米会变黑色。
将酱汁材料(生抽、盐、鸡精、白糖、醋)混合均匀。将煮熟的鸡丝放入酱汁中拌匀,腌制5分钟。腌制得时间越久越好。
将腌制好的鸡肉取出,摆盘,淋上蒜泥和花椒花生米即可。
8. 湘西土家酸肉
食材:猪肉、腊肉、酱豆腐、芋头、大葱、姜、干辣椒、八角、料酒、生抽、老抽、糖、盐、豆腐脑、蒜。
做法:
将猪肉和腊肉切成小块,用开水焯水后捞出捞出备用。将腊肉斜切成片。
将八角、干辣椒放入油中煸炒出香味。取出八角和干辣椒。
将姜、葱、蒜放入锅中煸炒出香味,加入焯水后的猪肉和腊肉煸炒均匀。
加入酱豆腐、芋头翻炒,加入适量糖、盐、料酒、老抽、生抽调味,翻炒均匀。
最后放入蒜瓣、切好的豆腐脑,轻轻翻炒入味即可。
9. 溜肝尖
食材:鸡肝尖、青椒、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉。
做法:
将鸡肝尖洗净后去除掉筋膜,切成薄片。青椒去籽切成细丝,姜、蒜切成末备用。
将切好的鸡肝加入淀粉,盐、料酒、淀粉拌匀。
热锅冷油下锅,在锅中加入鸡肝尖快速煸炒,炒至肝片变硬后盛出备用。
不要倒掉原锅里的油,加入姜末、蒜末翻炒至出香味,加入青椒丝,稍微翻炒几下,接着加入鸡肝和生抽翻炒均匀即可。
10. 外婆菜炒蛋
食材:外婆菜、鸡蛋、糖、盐、葱。
做法:
将外婆菜摘成小朵洗净备用。鸡蛋打散加入适量盐、糖搅拌均匀。
锅中加入适量油烧热,放入炒蛋,煸炒至九成熟捞出。
锅中留底油,加入外婆菜翻炒,将炒好的蛋倒入锅中,翻炒均匀,加盐调味,撒上葱花,即可出锅。
以上就是10款超简单的湖南家常菜的做法,希望大家能够在家中尝试做一些湘菜,体验一下美食带来的愉悦和满足!