美食攻略川菜聚餐必备!5道必点家常川菜,快速掌握做法!
川菜是享誉中外的一种地方菜系,以其麻辣鲜香的口感而闻名于世。不少人喜欢聚餐时点川菜来提神醒脑,下面为大家介绍5道必点的家常川菜,也同时分享一下它们的做法。
1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中的经典之作,其麻辣味道让人难以忘怀。可以用豆腐、牛肉和豆瓣酱作为主要材料,加入各种香料,烹饪出一道美味佳肴。具体做法如下:
将豆腐切成小块,用开水焯一下
将豆腐放入锅中,加热水,烧开后煮3-5分钟后关火
将牛肉切成末,加入姜末、蒜末、豆瓣酱煸炒
倒入豆腐,加入盐、味精、料酒等调料,煮沸
用少量的水淀粉勾芡,加入花椒粉、香菜即可
2. 回锅肉
回锅肉是川菜中的另一道经典佳肴,以其色香味俱佳而远近驰名。做法如下:
将猪肉切成薄片,用生姜和料酒腌制
用锅炒锅烧热,倒入油,爆炒蒜末和姜末
加入腌制好的猪肉,煸炒至肉变色
加入豆瓣酱、甜面酱等调料煸炒
放入莲藕、青椒、胡萝卜等蔬菜
将所有的食材翻炒,加入盐、MSG调味品等调料,炒至滋味入味
3. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道可口的川菜小菜,口感柔软酸辣,味道独特。以下是它的做法:
将土豆切成丝,用开水烫过后放入冰水
将葱姜切成小丝,加入泡椒、白糖、醋、盐等调料
将泡椒汁等成分放入锅中炒匀,加入土豆丝关火
加入适量的辣椒末、洋葱末等调味品喜欢酸的可多加些醋即可
4. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是川菜中的一道著名菜色,其肉丝嫩滑,香味独特。可以通过如下做法来制作:
将猪肉切成细丝,加入淀粉、蛋清、盐、胡椒粉等调料腌制约半小时
将姜末、蒜末、辣椒末等切成米末,将葱姜蒜末以及豆瓣酱、甜面酱等调料混合备用
用锅烧热,倒入油后,加入肉丝煸炒炒至变色
将肉丝捞出沥干,保留锅内油,倒入混合酱料,炒香后加入炒好的肉丝
加入少量的水或鸡汤,烧开后再加入适量的糖、醋、盐、味精等调料拌匀,收汁即可
5. 水煮鱼
水煮鱼是川菜中的一道招牌菜,以其味浓麻辣而受到众多食客喜爱。制作方法如下:
将鲫鱼(或者其他白肉鱼)切成薄片,用盐和酱油腌制一下
将锅放到火旁,加入适量的油后倒入姜末、蒜末、红葱头炒香
加入辣豆瓣酱、花椒粉等调料,再加入鲜汤、豆腐等材料煮沸
煮沸后加入腌制好的鱼片和一些蔬菜煮熟即可
装盘后可以撒上一些葱花、香菜等调味品
以上就是5道必点家常川菜的做法,希望大家可以尝试着一起动手烹饪出这些美味的佳肴,举办一场令人愉快的川菜聚餐。