学会韶关乐昌家常菜 传承美食文化
韶关乐昌是广东省的一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市,也是广东美食的重要发源地之一。乐昌菜系以选料讲究、火工精细、调味独特而著称,闻名海内外。今天,我们来学习几道韶关乐昌的经典家常菜,传承乐昌美食文化。
乐昌牛肉
所需材料:
牛肉:500g
葱姜蒜:适量
花椒:适量
料酒:适量
盐:适量
老抽:适量
生抽:适量
糖:适量
步骤:
将牛肉切成条状,用开水焯水后捞出备用。
起锅热油,放入葱姜蒜和花椒爆炒出香味。
加入牛肉煸炒至变色。
加入适量料酒,老抽,生抽,糖和盐调味,煮至汤汁被收至微干,最后加入适量生抽拌匀即可。
乐昌豆腐烧鸡
所需材料:
鸡腿肉:2块
豆腐:1盒
葱姜蒜:适量
辣椒:适量
料酒:适量
盐:适量
糖:适量
生抽:适量
老抽:适量
鸡高汤:适量
步骤:
鸡腿肉切块,葱姜蒜切碎备用,豆腐切成块。
热锅凉油,把鸡块和豆腐煎至两面焦黄。
加入葱姜蒜和辣椒爆香,再加入适量料酒和盐调味。
加鸡高汤,加生抽和老抽,煮至汁浓即可。
乐昌小炒肉
所需材料:
猪肉:100g
生姜:适量
青椒:适量
红椒:适量
料酒:适量
盐:适量
糖:适量
生抽:适量
老抽:适量
步骤:
将猪肉切成小块,青椒和红椒切丝,姜切末备用。
锅中热油,加入猪肉煸炒至七成熟,捞出备用。
锅中留少量油,加入生姜煸香,加入青椒和红椒煸炒。
加入适量料酒,煮至青红椒变软,加入猪肉和盐、糖、生抽和老抽调味,翻炒均匀。
以上3道韶关乐昌经典家常菜,口感美味,烹饪方法简单,适合在家轻松尝试。希望大家多尝试,多学习,共同传承乐昌美食文化。