家常美食,经典好吃——肠粉做法家庭菜谱
作为广东省籍的小吃,在南方地区广受欢迎的肠粉也是我们北方人喜欢吃的美食之一。相信每一个人都有自己钟爱的肠粉口味,但是多为清淡口味为主。以下,我将为大家介绍一下肠粉的经典做法,希望大家可以在家轻松制作美味的肠粉。
材料准备:
1. 粘米粉500克,绿豆淀粉100克;
2. 瘦猪肉200克,虾仁100克,肥肠200克;
3. 鸡蛋2个,香葱适量,花生碎适量,盐适量,胡椒粉适量,生抽适量,糖适量,料酒适量。
制作步骤:
1. 瘦猪肉和虾仁放在一起,用刀背敲打成肉茸,加入盐、香葱末、花生碎、胡椒粉、鸡蛋清,搅拌均匀;
2. 将粘米粉和绿豆淀粉混合,加入开水搅拌均匀,加入鸡蛋、盐、糖、料酒,搅拌均匀;
3. 肥肠洗净切成薄片,焯水去除腥味;
4. 将蒸肉、虾仁肉茸均匀抹在蒸盘内,先上锅蒸熟后取出切成长条状;
5. 将灌好的粉浆倒入蒸盘内,上锅大火蒸15分钟;
6. 取出晾凉,将肥肠搭在肠粉上,卷起来切成段,摆盘即可。
小贴士:
1. 将粘米粉和绿豆淀粉混合可以起到粘性和口感的提升;
2. 瘦猪肉和虾仁混搭可以起到肉质鲜美、口感丰富的效果;
3. 蒸出的肉茸要趁热铺在蒸盘底部,这样会更容易定型;
4. 肥肠不要切得太厚,尽量薄一点,这样口感更好,也更容易入味。
以上就是这道经典好吃的肠粉做法家庭菜谱的全部步骤和注意事项,希望大家可以尝试制作出属于自己的美味肠粉。祝大家制作愉快,用餐愉快!