初唐菜谱家常菜做法
初唐时期,食材繁多,烹调技巧精湛,形成了独特的美食文化。家常菜以简单易学、美味可口而闻名。
1. 醋溜白菜
醋溜白菜是一道简单又美味的家常菜,食材简单,口感爽口。步骤如下:
白菜切成小块,加入少许盐,腌制一段时间;
热油锅加入蒜末和姜末炒香;
倒入腌制好的白菜,加入适量的白醋和糖;
炒制至菜熟,出锅即可。
2. 爆炒牛肉
爆炒牛肉可以满足你的口味需求,肉质鲜嫩,并且可以根据个人口味调整调料。步骤如下:
将牛肉切成薄片,加入生抽、盐、淀粉搅拌均匀腌制;
热锅加入油,放入葱姜蒜爆香;
将腌制好的牛肉倒入锅中,快速翻炒;
加入适量的料酒、胡椒粉、生抽、糖调味;
最后加入蔬菜,如洋葱、彩椒等,翻炒后即可。
3. 红烧肉
红烧肉是一道家常菜中的经典,肉质软糯,色泽鲜红,口感浓郁。步骤如下:
将猪肉切成块,焯水去腥;
锅中倒入油,加入葱姜蒜爆香;
将焯水好的猪肉加入锅中,翻炒至两面金黄;
加入适量的料酒、生抽、老抽、糖并加入少量清水;
加入姜片、八角、桂皮、香叶等调料,小火炖煮两个小时,待汤汁浓稠状,即可出锅。
4. 叉烧肉
叉烧肉是一道色香味俱佳的家常菜,可以用来拌饭、做汤或者直接当做小吃,非常受欢迎。步骤如下:
将猪肉剁成长条形,腌制入味;
烤盘铺上锡纸,将腌制好的叉烧排放到烤盘上;
制作叉烧酱:将生抽、料酒、糖、蜂蜜、五香粉等调料混合均匀,然后均匀地刷在肉上;
放入烤箱,200度烤制约30分钟;
翻面,再刷一层叉烧酱,继续烤制15-20分钟左右;
出炉后等待稍凉即可切片食用。
5. 麻辣香锅
麻辣香锅是一道四川传统美食,口感麻辣,香味浓郁,香菜和豆皮的搭配更是不可错过。步骤如下:
用鸡蛋液涂抹在牛羊肉片上,腌制20分钟;
锅中倒入油,加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱等;
放入腌制好的牛羊肉片和辣腰花等食材,翻炒至金黄色;
加入适量的水,再加入牛肉酱、豆瓣酱、生姜、大葱、少许糖、盐、鸡精等调料;
继续翻炒,待水快干时,加入蔬菜,如豆皮、金针菇等;
翻炒至蔬菜软熟,加入香菜即可出锅。
以上就是初唐菜谱家常菜的做法,简单易学、美味可口,尝试一下吧。