学做广东硬菜,做个家常菜
广东菜以其鲜美、色彩艳丽、口感丰富而著称,而其中的硬菜更是广东菜中的精华。想要在家中尝试做一些广东硬菜,下面介绍几道比较受欢迎的菜式做法。
鲍汁花菜
材料:
花菜1颗
鲍鱼1只
鸡蛋1个
盐、白胡椒适量
淀粉适量
葱、姜、蒜适量
做法:
花菜洗净放入开水中焯水备用。
鲍鱼洗净切片备用。
鸡蛋加入盐和白胡椒搅拌均匀,再加入适量淀粉搅拌均匀,做成蛋液备用。
热锅凉油,加入葱、姜、蒜煸香,放入鲍鱼片翻炒均匀,然后倒入鸡蛋液,翻炒均匀后加适量盐和清水。
倒入焯好水的花菜,煮10分钟左右,最后勾薄芡调味即可。
蒜蓉蒸扇贝
材料:
扇贝12个
蒜末适量
红椒末适量
豆豉少许
橄榄油适量
盐、料酒适量
做法:
扇贝清洗干净备用,用牙刷刷洗干净扇贝壳。
蒜末和红椒末混合,加入少许豆豉和适量橄榄油,搅拌均匀成为调味料。
将调好味的蒜末倒入扇贝上,加适量盐和料酒,放入蒸锅中蒸6-8分钟即可。
清蒸鲈鱼
材料:
鲈鱼1条
老姜2片
葱2根
料酒适量
盐适量
做法:
将鲈鱼去鳞去内脏洗净后抹干水分,切两刀斜切,抹上盐和料酒腌制10分钟。
锅中放入切好的姜和葱,加适量清水,将鱼放入蒸锅中,水开后大火蒸10分钟。
取出蒸好的鱼,将锅中的姜和葱捞出,淋上少许橄榄油,倒入锅中,烧热后浇在鱼上即可。
以上几道广东硬菜在家中也能轻松制作,大家可以根据自己的口味进行调整,制作出美味的广东菜。