浙江家常菜必备简易菜谱详解
浙江省位于中国东部,是一个著名的美食之地,拥有丰富的自然资源和独特的地方风味。浙江菜以清淡、爽口、鲜嫩、浓香而著名,其烹调技法讲究火候、用料精细,在华人餐桌上备受欢迎。本文将为大家介绍几道浙江家常菜的制作方法,让您在家也能大展厨艺。
西湖醋鱼
西湖醋鱼是浙江省的一道传统名菜,色香味俱佳,是夏季清淡消暑的好选择。制作方法如下:
将草鱼去鳞、去头、去尾、去内脏,洗净后切成约4cm长的小段,加盐搓匀,放味至少30分钟;
青蒜、生姜切成丝,葱切成段;
锅中加入适量植物油,热后放入草鱼小段,煎至金黄色;
煎好的草鱼小段摆在盘底,将锅内剩余油倒出,放入适量水、黄糖、盐、酱油、料酒、生姜、蒜、葱等调料,烧开后加入适量生抽和醋,再烧开熄火;
淋上调好口感的酸甜汁,撒上青蒜丝即可。
东坡肉
东坡肉是中国四大名菜之一,起源于浙江宁波,以肉质酥烂、色泽红亮、味道鲜美而闻名于世。制作方法如下:
猪五花肉洗净,切成2cm见方的块;
葱切成段,姜切成片,蒜切成泥;
热锅凉油,放糖熬制成焦糖色,加入葱、姜、蒜爆香,将五花肉块加入锅中,翻煎至表面金黄色;
加入料酒、酱油、冰糖、八角等调料,烧开后放入葱、姜、蒜,再加入清水至肉块没过,烧开后改小火焖煮1小时30分钟左右;
将肉块捞出,酱汁放在火上,烧至粘稠,浇在肉块上即可。
龙井虾仁
龙井虾仁是浙江杭州的一道著名的传统名菜,以色泽碧绿、鲜嫩可口、爽口清香而著名。制作方法如下:
将鲜虾仁洗净,加盐、生抽、料酒腌制20分钟左右;
将龙井茶用温水泡开,将泡好的龙井茶筛掉,留下茶汤备用;
热锅加油,放入葱姜蒜末爆香,放入腌制好的虾仁快炒至成熟,并卷起排在锅边;
再将龙井茶汤倒入锅中焯一下,倒入虾仁上即可。
干煸四季豆
干煸四季豆是浙江地区的传统名菜之一,是一道家常菜肴。制作方法如下:
将四季豆洗净去两端切成3cm左右的段,放入沸水锅中焯水1-2分钟,捞出放入凉水中过凉水;
锅中放油烧至五成热,将四季豆干煸至发出爆响声,变成墨绿色;
将切好的姜、蒜末放入锅中爆香,倒入适量盐、鸡粉、生抽、糖、香醋等调料炒匀,起锅后根据个人口味放一些辣椒油即可。
以上就是浙江家常菜必备简易菜谱的详解,这些美食不仅口感良好,而且简单易学,适合在家中一展厨艺。大家可以尝试制作,品尝美食的同时也感受到了来自中国浙江的饮食文化。