贵州家常菜特色
贵州是一个多山的省份,自然环境优越,因而产出了许多独特的食材,也培育出了独特的饮食文化。贵州家常菜以酸、辣、鲜为特色,口味独特,风味十足。下面就为大家介绍几道贵州特色家常菜的做法。
酸汤鱼
酸汤鱼是贵州省非常出名的一道菜,酸爽可口,回味无穷。制作方法简单,主要原料包括鱼肉、番茄、酸汤等。将鱼肉洗净切块,用盐腌制。将番茄切碎煮熟,再加入酸汤,煮沸后放入腌制好的鱼块,煮至鱼熟透,起锅即可。
酸辣粉
酸辣粉是贵州人民的传统美食之一,口味浓烈,酸辣可口。准备酸粉、猪肉碎、青菜等食材。将酸粉煮熟后沥干水分,备用。用油炒香蒜末,放入猪肉碎翻炒至变色,加入适量水煮沸,放入调味料,再加入煮熟的酸粉和青菜,煮至汤汁浓稠,即可盛出享用。
腊排骨
贵州的腊排骨是一道美味的家常菜,肉质鲜嫩、香气扑鼻。选购新鲜猪排骨,将排骨切段后用盐、糖、酱油、料酒、姜蒜腌制半小时。锅中放少量油,煸炒排骨至两面金黄,加水煮熟后捞出,沥干水分。再用腌制料入锅翻炒,加入排骨煮约半小时,直至汤汁浓稠入味,即可食用。
苗家酸汤鱼
苗族是贵州省的重要少数民族之一,他们的饮食文化也有其独特之处。苗家酸汤鱼以酸辣鲜美著称,是贵州的传统风味之一。将鱼肉处理干净,入锅煮至七成熟后捞出备用。另起锅,倒入适量的酸汤、番茄酱、酸豆角等调料,煮沸后加入蔬菜和鱼块煮至熟,即可食用。
剁椒鸡
贵州的剁椒鸡是一道好吃又下饭的家常菜,剁椒鸡肉鲜辣可口,让人回味无穷。选购新鲜鸡肉切块,剁椒备用。将鸡肉焯水后捞出,再入锅炒至七成熟,用盐、味精、生抽、剁椒调味,继续炒匀至入味即可。
酸汤米粉
酸汤米粉是贵州人民喜爱的传统小吃之一,清淡酸辣,口感清爽。准备米粉、酸汤、辣椒等食材。将米粉煮熟后捞出,沥干水分备用。锅中倒入酸汤,加入适量调味料,入味后放入煮熟的米粉,拌匀即可上桌,香气四溢。
小炒肉
小炒肉是贵州的一道地道家常菜,制作简单,口味浓郁。选用猪肉切片后用盐、酱油腌制入味。锅中放少许油,炒香葱姜蒜末后加入腌制好的猪肉片,翻炒至变色。继续加入豆瓣酱、辣椒等调味料,煮至肉变软烂入味,即可出锅享用。
贵州米酸辣粉
贵州米酸辣粉是一道地方特色小吃,香辣开胃,味道独特鲜美,是贵州人民喜欢的传统美食之一。将米粉煮熟后捞出,待凉备用。将酸汤加入切碎的辣椒、豆腐干、花生、芹菜等食材,拌匀后浇在凉粉上即可食用。