豫北菜谱家常菜做法(豫北家常菜谱,教你做好十道经典家常菜)
豫北菜以深厚的河南文化和北方特色为基础,加之豫北地区的气候和地理条件,形成了独特的风味。下面我们来介绍十道豫北经典家常菜的做法。
1. 土豆烧肉
原材料:五花肉300克、土豆300克、葱姜蒜少许、盐、生抽、老抽、鸡精适量。
做法:
五花肉热水焯水,然后切成条,土豆也切成薄片。
热锅冷油,放入葱姜蒜煸炒,再加入五花肉煸炒至金黄色。
加入土豆片翻炒,再倒入生抽、老抽、盐和鸡精调味,加水没过肉和土豆,小火炖煮30分钟。
最后开大火收汁即可。
2. 酸辣白菜
原材料:白菜1个、葱姜蒜少许、干辣椒、盐、糖、白醋、生抽适量。
做法:
白菜切成块,用盐水焯一下。
热锅冷油,放入葱姜蒜、干辣椒煸炒,再加入生抽、盐和糖调味。
最后加入白醋和焯过水的白菜翻炒均匀即可。
3. 爆炒三丝
原材料:红椒、青椒、蘑菇、猪肉丝、盐、鸡精、蚝油、料酒、淀粉适量。
做法:
红椒、青椒和蘑菇切成丝,猪肉也切成丝。
将肉丝用水、盐、料酒和淀粉拌匀,腌制10分钟。
热锅冷油,放入肉丝煸炒至变色,再加入青红椒和蘑菇丝翻炒均匀。
炒至断生时,加入蚝油和鸡精调味,最后翻炒均匀即可。
4. 番茄炒蛋
原材料:鸡蛋2个、番茄2个、盐、生抽、糖、姜末、葱花适量。
做法:
鸡蛋打散,加入盐和姜末调味,然后加少许植物油,用筷子搅拌均匀。
番茄切成小块。
热锅加油,将鸡蛋液倒入锅中翻炒至熟,起锅备用。
热锅加油,放入葱花和番茄块炒匀,再加入盐、糖和生抽调味。
将炒好的鸡蛋块倒入锅中,翻炒均匀即可。
5. 葱爆羊肉
原材料:羊肉200克、葱白2根、姜末、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、淀粉适量。
做法:
羊肉切成片,葱白切成段。
将羊肉用盐、料酒、姜末和淀粉腌制10分钟,葱白拍散备用。
热锅加油,放入羊肉煎至变色,再加入葱白煸炒一下。
倒入生抽、老抽和鸡精调味,最后翻炒均匀即可。
6. 爆炒腰花
原材料:猪腰花300克、青椒、红椒、姜末、盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉适量。
做法:
猪腰花处理干净,切成小丁,加盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
青椒、红椒切成小块。
热锅加油,放入腰花煸炒至断生,然后加入青椒、红椒和姜末翻炒均匀。
倒入生抽、盐、鸡精调味,最后翻炒均匀即可。
7. 红烧肉
原材料:五花肉300克、葱姜蒜少许、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖适量。
做法:
五花肉焯水去腥,然后切成块。
热锅冷油,放入葱姜蒜煸炒,再加入切好的五花肉煸炒至金黄色。
倒入料酒、生抽、老抽和白糖调味,加水没过五花肉。
小火炖煮1-2小时,最后开大火收汁即可。
8. 干煸豆角
原材料:豆角500克、蒜苗、干辣椒、盐、生抽、糖、鸡精、淀粉适量。
做法:
豆角洗净切角,加少许盐腌制10分钟,蒜苗切成蒜末。
热锅加油,放入豆角煸炒至变形,捞出备用。
锅中加入少量油和蒜末,加入干辣椒煸炒,放入豆角翻炒均匀。
倒入生抽、盐、糖和鸡精调味,最后用淀粉水勾芡即可。
9. 葱油拌面
原材料:面条300克、葱花、蒜末、鸡精、淀粉适量。
做法:
将面条煮熟,过凉水备用。
热锅加油,放入葱花和蒜末煸炒。
加入盐和鸡精调味,最后倒入淀粉水勾芡。
将面条和葱油汁拌匀即可。
10. 糖醋排骨
原材料:猪排骨500克、干辣椒、生姜、葱姜蒜、盐、白糖、醋、生抽、料酒适量。
做法:
猪排骨焯水去血,并在排骨上抹上白糖,烤至金黄色。
热锅加油,放入葱姜蒜和干辣椒煸炒,然后倒入烤好的排骨翻炒均匀。
加入料酒、生抽、盐和适量的水,小火慢炖1小时。
最后加入醋和白糖调味,收汁即可。
以上就是豫北十道经典家常菜的做法,尝试一下,让你的家常菜更具豫北味道吧!