家常菜必备,简单易学的麻辣做法!
麻辣是中国菜中经典的味道之一,它能够让人口味大开,食欲倍增。今天,我们来介绍一道简单易学的麻辣家常菜——麻辣豆腐。这道菜不仅味道鲜美,而且做法简单,让您轻松成为一位厨房大厨。
主料及辅料准备
主料:
豆腐、肉末、葱姜蒜末、辣椒面、花椒粉、盐、酱油、淀粉、油
辅料:
鸡蛋清、醋、糖
步骤一:备菜处理
豆腐切成方块,用沸水焯一下后捞出沥干,待用。
肉末加入葱姜蒜末、盐、酱油搅拌均匀,放入切碎的豆腐中搅拌均匀,再加入少量淀粉,调制成呈厚稠状的肉锅。切碎的辣椒泡水,剁成末待用。
步骤二:热锅下油
锅中倒入少量油,烧至7成热,放入肉锅煸炒,炒至褐色后加入细碎的辣椒末、花椒粉、少量盐和糖,用中小火慢炒至出香味,捞出备用。
步骤三:炒豆腐
另起锅,倒入少量油,油热后把豆腐倒入锅中,用中火翻炒,煸炒出豆浆水后加入刚刚炒好的肉锅,大火翻炒,使各种调料均匀地裹在豆腐上。
步骤四:调制汤汁
取一个小碗,放入适量的鸡蛋清,倒入白醋、糖,调匀后放入少许水,搅拌均匀,备用。
步骤五:出锅
最后,将调制好的汤汁倒入锅中,用中小火焖一会儿,汤汁浓稠后即可出锅。
如此简单的麻辣豆腐就成功地出锅了。酸辣麻辣给了它各式各样的口感,色彩鲜艳味道浓郁,简直是美味清爽兼备。赶快动手试一下吧,享受这简单易学的麻辣美味。