家常菜做法川菜辣(口感麻辣爆棚!简单易学菜谱)
川菜是中国八大菜系之一,其独特的麻辣口感深受广大美食家的喜欢。今天,我们来介绍一道简单易学的川菜-辣子鸡。只需几种常见的食材就能制作出口感麻辣爆棚的美味佳肴!
材料准备
1. 鸡肉500克(去皮去骨,切成小丁状);
2. 葱姜蒜适量(分别切成末);
3. 干辣椒30克(切成圆片状);
4. 花椒粒20克(稍微拍一下);
5. 盐、生抽、料酒、糖、鸡精、香油、油适量。
制作过程
1. 准备工作:将鸡肉切成小丁,加入盐、生抽、料酒和糖腌制15分钟;
2. 热锅冷油:将油放入锅中,加热至5成热,放入切好的鸡肉丁,用小火煸炒至7成熟后捞出备用;
3. 热锅爆花椒:将锅中剩余的油加热,放入拍过的花椒粒和干辣椒片,小火煸炒出香味;
4. 加入鸡肉:放入切好的葱姜蒜末,继续煸炒出香味,再加入煸炒好的鸡肉;
5. 调味:加入一勺糖、少量盐和鸡精,小火翻炒均匀,再淋上一点香油,出锅装盘即可。
小贴士
1. 选用新鲜的小鸡肉丁口感更佳;
2. 煸炒鸡肉时,火不要太大,避免鸡肉变老变硬;
3. 辣椒的量可以根据自己的口味进行调整,喜欢更辣的可以多放一些;
4. 翻炒时要快手轻拌,不要煮过久,以免影响口感。
以上就是川菜辣子鸡的简单易学做法,口感麻辣、味道浓郁,是家庭聚餐、朋友聚会的佳肴之一。也希望大家在制作时注意安全卫生,用勺子煸炒,避免油溅伤手。谢谢大家的观看,祝大家做菜愉快!