介绍
秋季是湖南人最喜欢的季节之一,清爽的秋风,美丽的落叶,还有丰富的当季美食。湘菜作为中国八大菜系之一,以其清淡爽口、重油不重腻的特点,深受人们的喜爱。今天,我们将为大家介绍几款秋季湘菜家常菜的做法,让大家轻松烹制出美味的湘味家常菜。
茄子煲
茄子煲是一款经典的湘菜家常菜,以鲜香嫩滑的茄子和适量的蒸肉为主料。具体做法如下:
将茄子洗净,去蒂,切成块。
将瘦肉切块,加入料酒、酱油、葱姜蒜、盐、糖、胡椒粉等调料腌制约30分钟。
将蒸肉块放入茄子上面,倒入少量清水(刚好没过茄子和蒸肉),盖好锅盖,大火烧开后转小火慢慢焖煮至茄子软烂即可。
糖醋鲤鱼
这是一道比较偏甜的湘菜,以鱼肉鲜嫩、酸甜可口的汁水为特点,常常吃了让人回味无穷。其具体做法如下:
将鲤鱼洗净,沥干水分,用白醋、盐、胡椒粉腌制20分钟左右。
锅中热油,将腌制好的鲤鱼放入,两面煎至金黄色,捞出待用。
锅中余油不清,加入葱姜蒜爆香,加入番茄酱、糖、醋、盐、味精、清水烧开。
将煎好的鲤鱼放入锅中,用小火焖煮约10分钟,取出后可加入红椒粉和葱花提香。
剁椒鱼头
湘菜里的经典菜品之一,剁椒与鱼头的搭配是经典的湘菜组合之一。下面我们一起来学习如何制作剁椒鱼头。
将鱼头洗净,斜切几刀,用白醋、盐、姜片将鱼头腌制约15分钟。
将剁椒、葱姜蒜、盐、糖、生抽等调料放入料碗中调匀。
热锅冷油,放入姜片煸炒至香,放入鱼头煎至两面金黄。
将调好的剁椒放入锅中,加入清水刚好没过鱼头,大火烧开后转小火慢慢焖煮约15分钟,等到鱼头呈金黄色并入味就可以起锅了。
以上就是我们为大家介绍的秋季湘菜家常菜的做法啦。秋风送爽,美食陪伴,快来尝试制作这些美味的湘味家常菜,感受湖南美食的独特魅力吧。