手把肉的经典做法
手把肉是一个非常传统的东北家常菜,其作为端午节必备的美食之一,深受广大人民的喜爱。下面我们来学习一下手把肉的经典做法。
原材料准备
1. 猪手肘子 1个约 1500 克;
2. 豆瓣酱 2 汤勺出;
3. 生姜 适量切丝备用;
4. 大葱 适量切段备用;
5. 料酒 清洗好肉后用适量料酒浸泡;
6. 冰糖 15 克(可以根据口味加减);
7. 盐 适量。
做法步骤
1.猪手肘子放入清水中焯水,焯水时加入几片姜、几段葱,焯水至八成熟。
2.将焯好的猪手肘子切成约2cm宽的肉块备用。
3.锅中倒入适量的油,加入豆瓣酱煸炒出香味,加入葱姜末炒香。
4.将切好的肉块加入煸炒至表面微微焦黄即可。
5.将料酒倒入炒好的肉中,煮至7成熟后捞出待用。
6.将炒锅中的残留调料加入约1500ml的清水,加冰糖和盐,大火烧开,将肉块放入煮至烂熟入味即可。
小贴士
1.烧水的时候,可以加一些桂皮、八角等调料,让手把肉更加香气扑鼻;
2.如果口味重些可以适量加一些干辣椒、花椒等辣味食材,调整口感;
3.手把肉入味需要时间,可以提前一天准备好,再入味多一点。
手把肉简单易做,口感独特,富有浓郁的东北风情,不仅是端午节的必备佳品,更是日常饮食中的一种美味。通过掌握上述经典做法的步骤,每个人都可以在家中亲手制作出口感绝佳的手把肉,既可以满足自己的口腹之欲,同时也可以感受到东北特有的民俗风情。