过节鲁菜菜谱家常菜做法
鲁菜是中国八大菜系之一,以山东省为代表。鲁菜以其色、香、味俱佳,味道清淡、鲜美、醇厚、爽口,最能体现传统家庭美食的精髓。这里给大家介绍几款过节必备,鲁菜特色的家常菜做法。
葱爆羊肉
做法:
羊肉切成小块,用盐、料酒腌制15分钟;
将葱切成段,姜切成片;
锅中倒入油,放入葱段和姜片,煸炒出香味,捞出备用;
再倒少量油,将羊肉煸炒至变色,放入葱段和姜片,加少量酱油翻炒几下即可。
红烧肉
做法:
猪肉切块,用开水焯水后捞出备用;
锅中加水,放入葱姜蒜,料酒,酱油,糖,桂皮,八角,香叶等调料,大火烧开后放入焯好水的猪肉块;
转小火,慢慢炖煮半个小时左右,加入生抽上色,再炖煮半小时,让肉块入味入色。
糖醋排骨
做法:
排骨斜切成小块,加盐、料酒搅拌,腌制15分钟;
切好的葱姜蒜备用;
热油锅爆香葱姜蒜末;
放入腌好的排骨块,煸炒至熟透;
倒入适量糖和醋,根据口味加盐和生抽调味,大火收汁即可。
蒜蓉扇贝
做法:
扇贝肉洗净,沥干水分;
把大蒜和青蒜都切成末,剁成蓉,放入碗中,加入橄榄油(或色拉油)搅拌均匀即可;
锅内放油烧至八成热,放入扇贝肉,煎至两面略微金黄色即可。
取出扇贝肉,盛在盘子里,将蒜蓉放在扇贝上即可。
莲藕排骨汤
做法:
莲藕清洗、去皮切成块状;
排骨切成小块,焯水后去除骯脏;
将清洗好的莲藕、排骨放入砂锅中,加入适量的水,烧开后撇去浮沫;
加入姜片和葱段,盖盖子,大火煮沸后转小火煮1-2小时即可。
以上几款家常菜做法简单易学,做法精髓在于火候掌握,调味要适量,尤其是酱油和盐的用量,应该根据口味加量减量。在这个传统佳节里,给自己和家人做上一桌品味山东文化的美食,相信定能让人倍感温馨和幸福。