咸菜炒肉菜谱家常菜做法
咸菜炒肉是一道家常菜,口味鲜咸,营养丰富,是很多家庭喜爱的一道菜。下面是咸菜炒肉的简单做法,让大家可以轻松在家烹制出美味的咸菜炒肉。
材料准备
主料:猪肉(250克),咸菜(150克)
辅料:姜、蒜、花椒、料酒、生抽、盐、鸡精、植物油
制作步骤
1. 猪肉处理
将猪肉切成块,加入盐、生抽、料酒腌制10分钟,腌制过程中翻转肉块使之均匀入味。
2. 咸菜处理
将咸菜洗净切碎,然后用清水浸泡30分钟,去除多余的盐分。之后用流水冲洗几遍,挤干后备用。
3. 烹制主菜
步骤一:热锅凉油,加入姜、蒜、花椒爆炒香味出来。
步骤二:加入肉块翻炒至变色,加入约100毫升水,小火焖煮5分钟。
步骤三:加入咸菜翻炒均匀,尝一下味道,适量加盐和鸡精调味,炒至菜肴出现焦香味,即可出锅装盘。
温馨提示
1. 炒制咸菜前先用清水泡泡去除多余盐分,否则可能会炒出过咸口感。
2. 炒制猪肉时需要先腌制入味,这样可以提升菜肴的口感和入味度。
3. 烹制咸菜炒肉时,可以加一些辣椒和豆瓣酱增加辣味,也可以加入一些黄豆芽等蔬菜。
4. 煮咸菜炒肉时加水的时候,水的量要根据具体火力大小和锅子大小适量控制,以免菜肴太柴或者太湿。
5. 烹制咸菜炒肉时油要放足,这样可以使肉质更加鲜嫩多汁,口感更加美味。
通过以上几个技巧,相信大家可以轻松掌握咸菜炒肉的制作方法。让我们一起在家中享受美味的家常菜吧!