家常菜谱1:红烧肉
过年少不了吃红烧肉,下面是简单易学的家常做法:
1.将瘦肉和五花肉切成小块,放入冷水中焯水烫2分钟,捞出洗净备用。
2.锅中加入油烧热,放入糖炒至溶化并变成棕色的糖色。
3.放入姜蒜切末和肉块翻炒,加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角等调料翻炒均匀。加足够的水,开小火炖煮2小时,至肉变软入味即可。
4.出锅前加入青葱和花椒提味,然后装盘即可。
家常菜谱2:宫保鸡丁
这道鸡肉菜品简单、好吃,有软骨香和甜辣味:
1.鸡脯肉去皮,切成小丁,加入盐、生抽、料酒和淀粉抓匀腌制20分钟。
2.将花生炸至金黄色备用。
3.热锅凉油,加入葱姜炒香,加入干辣椒、花椒、糖、盐继续翻炒,放入鸡丁快炒至变白,加入炸好的花生仁,翻炒均匀即可。
家常菜谱3:麻婆豆腐
这道川菜经典菜品家喻户晓,是一道口口香辣入味的川菜,下面是做法:
1.豆腐切块,焯水去腥味,浸泡冷水备用。
2.牛肉、泡豆腐、豆瓣酱一起煸炒;同时炒香花椒碎、干辣椒。
3.炒锅倒入适量油,烧热后加入葱姜末煸炒与豆瓣酱一起炒至油红,炒香蒜末。加入炒好的牛肉与豆腐一起翻炒均匀,加入高汤或清水煮开,滴几滴麻油和香醋调味即可。
家常菜谱4:蚝油生菜
这道汇集了东南亚和中国风味的菜品,简单、营养:
1.将生菜切成长条状,放入热水焯一下,捞出后放入冰水里过冷水。
2.热镬干烧,加适量油,下蒜末煸香,加入蚝油、盐、胡椒粉调味。
3.加入焯好的生菜快速翻炒,翻至生菜变软即可出锅。
家常菜谱5:番茄炒蛋
这道既简单又美味的家常菜品,口感鲜嫩,主材料是鸡蛋和番茄:
1.将鸡蛋打散成液状,加入盐、胡椒粉搅匀,备用。
2.取番茄2个,切成小块备用。
3.起锅热油,加入姜末煸炒,再加入鸡蛋液煸炒成鸡蛋饼后捞出备用。
4.炒锅里再倒入油,烧到6、7成热,加入番茄块和适量的盐,轻轻搅拌后加入糖调味(可以不加),等番茄炒软后放入煎好的蛋饼一起翻炒均匀。
5.最后加入葱花提味即可。