超级饭店菜谱家常菜做法
超级饭店菜谱以丰富的口味闻名,其中家常菜更是备受欢迎。以下是超级饭店经典家常菜谱大全,做法简单易学!
麻婆豆腐
麻辣鲜香的麻婆豆腐,是川菜中的经典之作。
材料:
豆腐:300克
牛肉末:100克
葱姜蒜:适量
豆瓣酱、辣椒粉:适量
盐、味精:适量
豆芽菜:适量(可选)
做法:
将豆腐切成小块,放入滚水中焯水去腥味,捞出控干水份备用。
热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
加入牛肉末煸炒至变色,再加入豆瓣酱和辣椒粉炒香。
加入豆腐,豆芽菜和适量水,煮开后加盐和味精调味。
收汁,加点香油即可。
回锅肉
回锅肉是川菜中的招牌菜之一,以麻辣爽口、肥而不腻的口感著称。
材料:
猪肉五花肉:300克
葱姜蒜:适量
青红椒:适量
郫县豆瓣酱:适量
盐、味精:适量
生抽、老抽:适量
料酒:适量
做法:
将五花肉切成小块,放入开水中焯烫去血水,捞出备用。
热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱煸炒出红油。
放入肉块稍微翻炒一下。
加入适量的生抽、老抽、料酒,再加入适量的水,大火烧开后转小火炖至肉变软。
放入青红椒炒匀,再加盐和味精调味,撒上一些蒜末即可。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是川菜中最受欢迎的菜之一,以辣酸香脆而闻名。
材料:
鸡胸肉:300克
干辣椒、花椒:适量
葱姜蒜:适量
花生米:适量
盐、味精:适量
白胡椒粉、料酒:适量
生抽、老抽、香醋:适量
糖:适量
水淀粉:适量
做法:
将鸡胸肉切成小丁,加入白胡椒粉、料酒和生抽腌制15分钟。
热锅凉油,放入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香,将鸡丁加入炒至变色。
加入料酒、老抽、盐、味精和适量水,用中火焖煮至肉熟透。
加入花生米和糖,翻炒均匀。
加入香醋,收汁后加入水淀粉勾芡即可。
鱼香肉丝
虽然叫做鱼香肉丝,但是不含鱼味,以酸甜微辣的口感著名。
材料:
猪里脊肉:200克
木耳、冬笋、胡萝卜:适量
青椒、红椒:适量
葱姜蒜:适量
盐、味精、白胡椒粉:适量
蚝油、豆瓣酱:适量
生抽、老抽、香醋:适量
水淀粉:适量
做法:
将里脊肉切成丝,用盐、味精和白胡椒粉腌制15分钟。
葱姜蒜切末,木耳、冬笋、胡萝卜切丝,青红椒切段备用。
锅中热油,加入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、香醋和适量开水炒匀。
加入肉丝炒至变色,加入青红椒、木耳、冬笋和胡萝卜翻炒均匀。
加盐、味精调味,最后加入水淀粉勾芡即可。
以上就是超级饭店经典家常菜谱大全,希望大家喜欢和尝试制作。这些菜品看起来和制作起来都很简单,但却是非常下饭和美味的美食,欢迎大家亲自尝试制作!