温州鱼肚菜谱家常菜做法(温州鱼肚菜谱超级家常菜做法!)
鱼肚菜,原产于浙江温州,是一种味道鲜美、养生健身的蔬菜,素有“山珍海味”之称。鱼肚菜形如鱼肚,呈长条形,色泽翠绿,口感鲜嫩,有着清爽的味道,含有多种营养成分,如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。鱼肚菜营养价值极高,被誉为“蔬菜皇后”,在温州地区备受欢迎。
食材准备
主料:鱼肚菜
辅料:葱姜蒜、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精、清水、油
选购鱼肚菜时,应选色泽鲜艳,叶子脆嫩,无腐烂、虫蛀等情况。新鲜的鱼肚菜吃起来口感更好,也更有营养价值。
1. 将鱼肚菜洗净备用。
2. 葱姜蒜切末备用,打入一个鸡蛋做成蛋液备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末略煸炒,加入一点料酒翻炒几下。
4. 将鱼肚菜加入锅中,用中火煸炒至八成熟,加入适量盐、胡椒粉、鸡精和生抽,继续翻炒。
5. 加入适量清水,改用小火焖煮10分钟左右,注意时不时翻炒,保证鱼肚菜受到火候均匀。
6. 待水分收干后,将打好的蛋液倒入锅中,迅速翻炒,让蛋汁裹在鱼肚菜上。
7. 最后撒上少量葱花和胡椒粉,即可装盘上桌。
小贴士
1. 鱼肚菜口感嫩爽,不宜用大火爆炒,应该用中火慢慢翻炒,保持蔬菜的原汁原味。
2. 如果家里喜欢吃肉,可以加入肉类增加口感,如瘦肉、虾仁等。
3. 煮鱼肚菜时,应注意水分的掌控,过少会导致炒出来的菜干巴巴,过多则会破坏口感。
鱼肚菜是一道养生菜品,独具风味,营养价值极高。以上就是温州鱼肚菜谱超级家常菜做法,简单易操作,尝试着做一次,滋味难忘。