选择优质原料
要烤好米皮，首先要选择优质的原料。优质的大米是制作美味米皮的基础，所以建议选择外观光泽度好、米粒饱满饱满的优质大米。
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将选好的大米放入容器中，加入适量清水浸泡。浸泡时间不宜过长，一般在3-4个小时为宜。这样可以让大米充分吸水，有利于后续的研磨。
研磨成米浆
将浸泡好的大米放入研磨机中，加入适量清水搅拌成米浆。研磨时注意速度不要过快，保持匀速搅拌，直至大米完全研磨成细腻的米浆。
烤制米皮
将研磨好的米浆倒入平底锅或专用的米皮烤盘中，用小火慢慢烤制。在烤制的过程中要不断翻动，使米浆均匀受热，烤至金黄酥脆即可。
小窍门：掌握火候
烤米皮时要注意掌握好火候，火太大容易烤焦，火太小则无法达到酥脆的效果。建议使用中小火，慢慢翻动，直至米皮金黄酥脆为止。
小窍门：加入调料
如果喜欢更加香味浓郁的米皮，可以在米浆中适量加入少许食盐或者糖，提前腌制片刻再烤制。这样可以让米皮更加美味可口。
