简介
粤菜作为中国八大菜系之一,以其清淡、新鲜、精细、多样而著称。在家庭中,粤式清淡家常菜也备受欢迎。今天我们就来介绍一些粤式清淡家常菜的做法,让您在家也能轻松做出正宗的粤菜。
白灼虾
白灼虾是粤菜中极为常见的一道菜品,简单易做,口感鲜美清爽。具体做法如下:
准备食材:新鲜活虾6只、姜片1小块、葱1小段、花生油适量、盐适量、生抽适量、香油适量、蒜泥适量、酱油适量、香菜适量。
将虾洗净沥干水分,切掉虾须和虾脚。锅中加入水,加入葱姜烧开,放入虾,煮熟后取出。
虾取出后,放到冰水中浸泡,防止虾肉过熟。
准备蒜泥酱:磨碎适量蒜泥,调入适量盐、酱油、香油,拌匀即可。
将虾码放到盘中,浇上自制蒜泥酱、撒上香菜和花生油即可。
腊味煲仔饭
粤菜中有一个特色小吃,被誉为广东半岛美食的代表之一——煲仔饭。用火炉、土炉或炭炉煲制,以饭及盖菜组合而成。
腊味煲仔饭是其中最为常见的一种,下面介绍其做法:
准备食材:米饭适量、腊肠1根、腊肉1片、鸡腿肉1块、油菜适量、姜末适量、蒜蓉适量、生抽适量、香油适量、料酒适量、鸡汤适量、盐适量。
将米饭泡水20-30分钟,然后煮至八成熟后捞出沥干。
煮开一锅水,放入腊肠、腊肉焯水去腥味,取出切片备用。锅中加油,放入姜末、蒜蓉爆香,加入鸡肉、腊肉、腊肠煸炒。
加入适量料酒、生抽、鸡汤,大火煮开,转小火焖煮10分钟。
将泡好的米饭放入另一个煲仔中,加入适量鸡汤,撒上少许盐,搅拌均匀。
放入焖煮好的鸡肉和腊味,再加入油菜,盖上盖子焖煮5分钟左右。
最后撒上适量香油即可。
清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是粤菜中最具代表性的家常菜之一,笋壳鲈鱼更是备受青睐。下面介绍一下鲈鱼清蒸的做法:
准备食材:鲈鱼1条、姜片适量、葱段1段、香菜适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、香油适量。
鲈鱼去内脏、鳞、鳍洗净,褪去鱼鳞。
在鱼身两面拍上适量盐和料酒腌制15分钟。
将姜片和葱段铺在盘底,将腌制好的鲈鱼码放上面,蒸20分钟左右。
将香菜切成小段铺在鲈鱼上,淋上适量的生抽和香油,再用热油浇在鱼身上即可。
芥菜炒牛肉
粤菜的烹调技巧以连汁、滑润、鲜美、爽口等特点著称。下面介绍一道营养丰富的芥菜炒牛肉的家常菜做法:
准备食材:牛肉适量、鲜芥菜适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、生粉适量。
牛肉切薄片,用料酒、生粉腌制15分钟。
鲜芥菜洗净,切成小段。
锅中放油,放入姜末、蒜末爆香,加入腌制过的牛肉翻炒至变色。
加入适量酱油、盐、料酒,翻炒均匀,加入适量水,煮沸后将鲜芥菜铺在牛肉上面。
煮至芥菜变软,收汁至汁水浓稠即可。
以上就是介绍几款粤式清淡家常菜的具体制作方法,就算您不是厨师也能轻松做出美味佳肴。烹饪的艺术就在于对食材的巧妙运用,希望这些菜谱能够给您的烹饪生活带来新的灵感和惊喜。