红烧肉
红烧肉是一道口感鲜美,色泽红亮的经典家常菜。下面是简单易学的红烧肉做法。
材料:
五花肉500克
生姜1块
料酒适量
酱油适量
白糖适量
桂皮1小块
八角2颗
葱1根
水适量
做法:
五花肉切块,焯水去血沫,捞出沥干。
生姜切片。
锅中倒入适量料酒,烧至微热,加入五花肉块翻炒至表面变色。
倒入适量清水,加入姜片、桂皮、八角、葱结,烧开后转小火炖煮40-50分钟。
煮至汁变浓稠时,加入适量酱油和白糖,翻炒均匀,再煮约5分钟即可。
提示:如果不喜欢太油腻的红烧肉,可以多煮一段时间,让其肥腻部分烤干。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道脆嫩鲜香、麻辣可口的川菜。下面是简单的麻婆豆腐做法。
材料:
豆腐300克
瘦肉末50克
豆瓣酱适量
辣椒粉适量
葱末适量
料酒适量
生姜末适量
盐适量
花椒粉适量
做法:
将豆腐切成小块,焯水烫熟,盛放在碗中。
锅中热油,放入料酒、姜末、葱末、豆瓣酱和辣椒粉炒香。
加入瘦肉末炒匀,再加入适量清水,煮开后加入盐和花椒粉调味。
煮开后,勾芡浇在豆腐上即可。
提示:制作麻婆豆腐时,还可以根据个人口味加入些许蒜末、香菜末等调料,提升其口感和香气。
蚝油生菜
蚝油生菜是一道清爽可口,极易制作的家常佳肴。下面是简单易学的蚝油生菜做法。
材料:
生菜适量
蚝油适量
色拉油适量
水淀粉(或玉米淀粉)适量
做法:
将生菜洗净切段,焯水提色。
锅中放入适量色拉油,倒入蚝油煸炒。
加入少量清水,煮沸后加适量水淀粉勾芡调味。
将焯过水的生菜放入锅中翻炒均匀。
提示:不喜欢生菜的可以用其他蔬菜代替,如油菜、元菜等。口感更佳。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道名闻遐迩的川菜。它不但可口,而且简单易学。下面是宫保鸡丁的做法。
材料:
鸡胸肉200克
花生米适量
葱姜蒜适量
干辣椒适量
盐适量
酱油适量
糖适量
料酒适量
做法:
将鸡胸肉洗净切成丁,加入料酒和盐拌匀腌制15分钟。
锅中热油,放入葱、姜、蒜和干辣椒炒香。
放入鸡丁快速炒至变色,再加入花生米一起炒匀。
倒入适量酱油和糖,翻炒均匀,起锅时撒些葱花即可。
提示:宫保鸡丁的口感关键在于焦香。因此,在烹制宫保鸡丁时,要让鸡肉和花生米都稍微煎焦一点。