贵州家常菜简单菜谱做法
贵州菜以酸、辣、鲜为主要口味,以黔味为特色,常用的调味料有豆瓣酱、辣椒、姜蒜、花椒、酱油等。以下是几道贵州家常菜的简单菜谱做法,让您在家也能享受到贵州美食的好味道。
毛血旺
毛血旺是贵州火锅的代表菜之一,采用独特的麻辣味道,常见的食材有:毛肚、鸭血、豆皮、辣椒、花椒、蒜、姜等。具体制作方法如下:
将毛肚焯水后切成薄片,斜着切鸭血成菱形,豆皮切成小段
将锅加热,倒入油,放入花椒、姜蒜爆香,加入豆瓣酱、辣椒煸炒
加水煮开后,放入毛肚、鸭血、豆皮等食材,煮至食材熟烂
放入调味料(盐、鸡精、味精等),调味后即可出锅
酸汤肥牛
酸汤肥牛是贵州家常菜中比较有特色的一道菜,富含淀粉、蛋白质及多种维生素。具体制作方法如下:
将牛肉和洋葱、姜蒜、料酒、酱油等调味料一同放入锅中,用大火煮熟
将牛肉捞出,切成薄片
将锅中的汤放入酸菜泡汤和腐乳,煮开
将切好的牛肉放入汤中,再加入蒸鱼豉油、芝麻等调味料
最后放入香菜、葱花和辣椒等调料就可以出锅了
辣子鸡
辣子鸡是贵州家常菜中最具代表性的麻辣菜品之一,以辣椒、花椒、姜蒜为主要调味料,口感麻辣鲜香。具体制作方法如下:
将鸡肉切成适当大小的块状,加入盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀
起锅热油,放入鸡肉煸炒至表面微焦,捞出备用
油锅重新加热,放入干辣椒、花椒、蒜片、姜丝等调料爆香
加入鸡肉,继续翻炒2分钟即可
最后放入葱花拌匀即可食用
小炒黄牛肉
小炒黄牛肉是贵州本地传统美食之一,选用肉质鲜嫩的黄牛肉,搭配豆芽、木耳等配菜,口感清新可口。具体制作方法如下:
将黄牛肉切成薄片,加入盐、糖、料酒等调味料腌制15分钟
锅中加入油,放入蒜末、姜、小红椒、豆瓣酱爆香
放入黄牛肉腥熟后,加入豆芽、木耳等蔬菜,继续翻炒
放入糖、盐、生抽等调料调味
翻炒均匀后放入适量的水,小火焖10~15分钟即可
以上是几道贵州家常菜的简单菜谱做法,希望能够让您在家享受到正宗的贵州美食。如果您还有其他的贵州家常菜菜谱,也可以自行尝试制作哦。祝您好食欢享!