年关菜谱家常菜做法
年关将至，家家户户开始准备年货和年夜饭。为了让大家过一个美味的新年，我们为大家整理了一份年关菜谱家常菜做法，希望能够给大家带来参考和启发。
一、 家常酱爆鸡丁
材料：
鸡肉（去骨） 500g
洋葱 1个
青椒 1个
红椒 1个
葱姜蒜适量
料酒 2勺
生抽 2勺
糖 1勺
盐、味精适量
做法：
鸡肉切成丁状；洋葱、青椒、红椒切成丁状。
将葱姜蒜切碎。
锅中倒入适量的油，倒入鸡丁煸炒至变色，盛出备用。
锅中倒入适量的油，倒入葱姜蒜碎煸炒出香味，加入洋葱、青椒、红椒炒至变软。
倒入鸡丁翻炒，加入料酒、生抽、糖、盐、味精调味，翻炒均匀。
出锅前加入少许水淀粉勾芡，即可享受美味的家常酱爆鸡丁。
二、 红烧肉
材料：
五花肉 500g
葱姜蒜适量
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
糖 2勺
盐、味精适量
做法：
五花肉切成小块；葱姜蒜切末备用。
开火加热炒锅，等锅中的油热后放入糖，小火慢慢翻炒至焦黄色，烧出糖色。
倒入五花肉，加入适量的水煮至焯水，捞出控水。
锅中倒入适量的油，倒入葱姜蒜末煸炒出香味，倒入煮好的五花肉翻炒。
加入料酒、生抽、老抽、盐、味精调味，加入适量的水，焖煮20分钟左右，直到五花肉软烂入味即可出锅。
红烧肉香甜可口，色香味俱佳，是一道深受大家喜爱的年夜饭菜肴。
三、 爆炒虾仁
材料：
虾仁 500g
葱姜蒜适量
料酒 2勺
生抽 1.5勺
盐、味精适量
做法：
虾仁洗净控干水份；葱姜蒜切末备用。
锅中倒入适量的油，倒入葱姜蒜末煸炒出香味，倒入虾仁翻炒至变色变红。
加入料酒、生抽、盐、味精调味炒匀，即可出锅。
虾仁鲜嫩可口、口感清甜，是一道非常适合年夜饭的家常菜。
四、 麻婆豆腐
材料：
嫩豆腐 一盒
瘦肉末 100g
豆瓣酱 2汤勺
葱姜蒜适量
盐、味精适量
水淀粉适量
做法：
葱姜蒜切末备用；豆腐切成小块，放入开水中焯水后沥干水。
锅中倒入适量的油，倒入葱姜蒜末翻炒一下，倒入瘦肉末翻炒至变色。
加入豆瓣酱翻炒均匀；倒入一杯水，放入焯好水的豆腐，加盐、味精调味煮4分钟。
出锅前淋上适量的水淀粉勾芡即可。
麻婆豆腐香辣醇厚、软嫩可口，是一道非常适合年夜饭的经典家常菜。
五、 红烧鲫鱼
材料：
鲫鱼 一条
葱姜适量
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
糖 1汤勺
盐、味精适量
清水 500ml
做法：
鲫鱼去鳞去鳃去内脏，洗净沥干水。
锅中倒入适量的油，倒入葱姜煸炒出香味，倒入糖翻炒至焦黄色。
放入鲫鱼煎至两面呈金黄色，倒入适量的清水，加入料酒、生抽、老抽、盐、味精调味。
改小火焖煮15分钟左右，取出鲫鱼翻面后再焖煮15分钟即可。
红烧鲫鱼汁浓味美，肉质鲜嫩，是一道非常适合年夜饭的美味家常菜。
六、 干煸四季豆
材料：
四季豆 500g
葱姜蒜适量
辣椒 2个
盐、味精适量
水淀粉适量
做法：
四季豆洗净斜切成2-3cm长的小段，葱姜蒜切末备用。
辣椒切成小片备用。
锅中倒入适量的油，等油热后倒入豆角煸炒至变色，盛出待用。
锅中留少量油，倒入葱姜蒜末炒出香味，加入辣椒炒匀。
倒入煸好的四季豆，加盐、味精调味，出锅前淋上适量的水淀粉勾芡即可。
干煸四季豆口感鲜嫩，味道香辣可口，是一道非常适合年夜饭的美味家常菜。
七、 蒜蓉菜心
材料：
菜心 500g
蒜蓉适量
盐、味精适量
油适量
做法：
将菜心洗净后斜切成2-3cm左右的小段；蒜蓉备好备用。
锅中倒入适量的油，放入蒜蓉爆香。
倒入切好的菜心翻炒，加盐、味精调味。
翻炒至菜心变软，即可出锅享用。
蒜蓉菜心简单易做，口感清新可口，是一道非常适合年夜饭的家常菜。
八、 糖醋排骨
材料：
排骨 500g
葱姜蒜适量
盐、味精适量
鸡蛋 1个
面粉 适量
油适量
白醋 2勺
白糖 2勺
番茄酱 1勺
清水 适量
做法：
将排骨洗净，切成小块，用盐和味精腌制30分钟。
打一个鸡蛋，加入适量的面粉和水，搅拌均匀；将腌好的排骨均匀地裹上面糊。
热锅冷油，将裹好面糊的排骨放入锅中煎炸至金黄色捞出沥干油。
葱姜蒜切末；锅中留少许油，加入葱姜蒜煸炒至香味出来。
加入白醋、白糖和番茄酱翻炒均匀，并加入适量清水，煮沸。
将煎炸好的排骨放入烧好的糖醋汁中翻炒，翻炒至汁稠且均匀裹在排骨上即可出锅。
糖醋排骨口感鲜美，色泽美观，是一道非常适合年夜饭的经典家常菜。
九、 手撕羊肉
材料：
羊肉 500g
葱姜蒜适量
大料 2块
花椒 适量
八角 3个
盐、味精适量
做法：
羊肉切成大块，焯水至血水全部出去，再用清水洗净。
倒入适量的清水，加入葱姜蒜、大料、花椒、八角，加入适量盐、味精调味。
煮开后改小火慢慢炖煮2小时左右，至羊肉酥烂，调味后出锅即可。
手撕羊肉口感柔嫩、味道鲜美，是一道非常适合年夜饭的美味家常菜。
十、 红烧蹄筋
材料：
猪蹄筋 500g
葱姜蒜适量
料酒 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
糖 1勺
盐、味精适量
八角 2个
干辣椒 适量
清水 适量
