前言
小酥肉，一道香辣可口下饭好菜，是家常菜中的一道经典。它选用了肥瘦相间的五花肉，以烧烤或煎炸的方式制作，口感鲜美，外酥里嫩，令人回味无穷。下面，就让我们一起学习一下如何制作这道美食吧！
材料准备
五花肉500克、植物油适量、芝麻2勺、葱姜蒜适量、盐1勺、料酒1勺、豆瓣酱2勺、生抽1勺、糖1勺、辣椒粉1小勺、香菜适量。
制作步骤
1.首先，将五花肉去皮切成厚度约为1厘米的小块。
2.接着，在五花肉片的两面撒上盐和芝麻，再倒入少量料酒进行腌制，腌制30分钟。
3.腌制结束后，将腌制好的五花肉放入锅中煎炸至金黄色。
4.锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱，煸炒出红油，放入煎好的五花肉块，加入生抽和糖，翻炒均匀。
5.最后，在五花肉块上撒上适量的辣椒粉和香菜，即可出锅。
烹饪小贴士
1.五花肉必须要选取肥瘦相间的部分，这样才能煎出酥脆的口感。
2.在腌制五花肉片的期间，可以适当加入少量料酒，增加五花肉的香气。
3.在煎炸五花肉片时，要先用中火煎制，等肉块两面变色后再调成大火，这样肉的内部才能均匀熟透，外皮才会更加酥脆。
4.在炒五花肉时，一定要将豆瓣酱和糖与肉块翻炒均匀，这样才能让五花肉块充分吸收调料的香气。
小酥肉是一道家常菜中的经典之作，制作简单，口感鲜美，是一道美味下饭好菜。在制作的过程中，需要注意五花肉的选材和煎炸技巧，以及炒制时要均匀分布调料，这样才能制作出味道更加醇厚美味的小酥肉。希望以上的制作方法和小贴士能够帮助到各位厨友。
