家常卤的原料准备
1. 五花肉：选择带有一定瘦肉和筋膜的五花肉，切成块状备用。
2. 酱油：选用老抽和生抽混合，增加颜色和味道。
3. 料酒：能够去除肉腥味，并让肉更加鲜嫩。
4. 冰糖：可增加甜味，使卤汁更加浓郁。
5. 八角、桂皮、草果等香料：提升卤的香气。
6. 姜、葱、大蒜：用来去腥增香。
卤的制作步骤
1. 将五花肉块放入凉水中浸泡半小时，以去除血水。
2. 锅中放入水烧开，加入几片姜和料酒，然后放入五花肉焯水，捞出备用。
3. 锅中倒入清水，加入酱油、冰糖、八角、桂皮、草果、姜、葱、大蒜，煮开后放入焯过水的五花肉。
4. 调小火，焖煮1小时，让肉更加入味入味。
5. 将卤菜捞出，晾凉后切成薄片，淋上卤汁即可食用。也可以放入密封容器中冷藏，越放越香。
卤的小窍门
1. 可以加入一些山楂干、红枣或者干花菇等配菜，增加层次感。
2. 卤的时间可以根据个人口味调整，喜欢更入味的可以多焖一会。
3. 卤制好后可以反复使用，越煮越香，保存在密封容器中冷藏即可。
家常卤的搭配建议
1. 可以搭配米饭，馒头或者面条一起食用，增加饱腹感。
2. 也可以将卤菜片夹在馒头中做成卤肉夹馍，简单美味。
3. 另外，卤的卤汁也可以当做蘸料使用，搭配生蔬或者煮熟的蔬菜，清爽开胃。
