温馨家常菜炖猪蹄，美味又有营养
炖猪蹄是一道非常常见的家常菜，而且也是多数人喜欢的一道菜肴。炖猪蹄外酥内糯，入口即化，还有浓郁的口感，同时还富含营养，是一道不可多得的美味佳肴。
食材准备
- 猪蹄4个
- 姜3片
- 八角2个
- 料酒25克
- 生抽30克
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 花椒粉适量
- 黑木耳适量
- 香菜适量
烹饪步骤
1.将猪蹄剁成块状，放入锅中，加入温水，焯水煮5分钟，捞出洗净；
2.重新加水入锅中，加入猪蹄、八角、姜片、料酒，大火烧开，撇去浮沫，改用小火焖煮一个小时左右；
3.过程中猪蹄表面容易破裂，可用铁勺轻轻地拨弄一下，炖至肉质酥烂；
4.加入少量盐、白胡椒粉和花椒粉继续焖煮5分钟即可，最后加入切好的黑木耳和香菜即可。
小贴士
1.焯水时水开后将猪蹄放入，这样可减去猪蹄上的杂质和异味；
2.炖煮时，切记盖紧锅盖，定时撇去浮沫；
3.在加入盐、白胡椒粉和花椒粉时一定要注意，尽量掌握适量。
4.炖煮后不要大量加水，会影响味道。
温馨提示：如果嫌麻烦，还可以用电饭煲代替，效果同样出色，并且更加省事。
炖猪蹄不仅是老少皆宜的美食佳肴，还富含胶质蛋白和葡萄糖等营养成分，其特殊的烹饪方式也能使食物中的营养素更易被人体吸收利用。想尝试做一次温馨的家常菜，那这道炖猪蹄绝对是个不错的选择！
