准备材料
1. 猪肉(里脊肉或者瘦肉都可以)300g
2. 青椒1个、红椒1个
3. 生姜2片、大葱1根
4. 酱油、糖、食用油、盐、料酒、京酱
5. 水淀粉适量
切肉丝
先将猪肉洗净切成细丝,然后加入一勺酱油、半勺食用油、一勺淀粉和一点点盐搅拌均匀,放置10分钟腌制入味。
切青红椒、生姜、大葱
将青椒、红椒切成细丝,生姜切成末,大葱也切成细丝备用。
制作京酱肉丝
1. 将酱油、糖、料酒、适量水,和京酱一起搅拌均匀,备用。
2. 锅中倒入适量食用油,油温热后放入葱姜末炒香。
3. 将腌制好的猪肉丝放入锅中翻炒,炒至肉变色。
4. 加入切好的青红椒丝,继续翻炒,炒至熟软。
5. 将调好的酱汁倒入锅中,快速翻炒均匀,最后淋入一些水淀粉勾芡即可。
小贴士
1. 炒肉丝时一定要快火翻炒,炒到大约8成熟再加入青红椒,以免炖煮。
2. 喜欢口味重的可以适当放多一些京酱。
3. 炒肉丝前一定要先腌制,这样肉的口感更加嫩滑。
以上就是快速上手京酱肉丝的做法,步骤简单易学,口感鲜美爽口,适合家庭晚餐和朋友聚会时做主食。建议在烹饪时根据个人口味适当调整添加的调味品和辣度。