成都云南菜谱家常菜做法
成都和云南都是中国的美食之都,其中的菜肴也非常有名。成都特色的火锅和川菜,以及云南独特的过桥米线和云南菜,都具有浓郁的风味和独特的做法。在家也可以轻松做出正宗口感的成都云南菜式,为您提供以下几种简单易学的家常菜做法。
口水鸡
口水鸡是成都火锅中的经典菜肴,也可以单独作为一道菜品。做法简单易行,可根据口味增减辣椒和花椒。
材料:
鸡腿或鸡胸肉 1块,葱姜蒜适量,花椒、干辣椒、芝麻适量,盐、鸡精、料酒适量。
做法:
1.鸡肉切块放入蒸锅中蒸熟
2.葱姜蒜切碎备用
3.干辣椒和花椒放入油锅爆炒
4.加入葱姜蒜翻炒,加入盐、鸡精、料酒调味即可
5.浇在蒸好的鸡肉上,加芝麻即可食用
宜宾燃面
宜宾燃面是成都特色小吃之一,发源于宜宾,口感独特。
材料:
寿面、葱花、花生碎、辣椒碎、鸡精、盐适量,生抽一勺,沙茶酱一勺,大蒜适量。
做法:
1.将面条在开水中加盐煮熟捞出放凉
2.花生碎用油锅小火炒香备用
3.大蒜捣成蒜泥,加入鸡精、盐、生抽、沙茶酱、适量的水调成调料汁
4.加入凉拌面上面,撒上花生碎、葱花和辣椒碎即可食用
酸辣汤
酸辣汤是成都火锅中的经典菜肴,其特有的口味和做法深受大众喜爱。
材料:
火腿末、木耳末、筋头皮、葱段、姜末、鸡蛋、醋、酱油、盐、鸡精、白胡椒粉、辣椒粉、水淀粉适量。
做法:
1.将火腿末、木耳末、筋头皮、姜末、葱段加水煮开
2.然后加入鸡蛋,搅拌均匀后加入醋、酱油、盐、鸡精、白胡椒粉、辣椒粉搅拌,加水淀粉勾芡即可食用
云南过桥米线
云南过桥米线是云南特色小吃之一,做法简单,风味独特。
材料:
各种蔬菜(绿叶蔬菜、豆芽、木耳)、熟鸡蛋、火腿片、瘦肉片、面线、生姜、葱花、辣椒适量。
做法:
1.将面线在开水中煮熟,沥干水分备用
2.生姜切成片,火腿和肉片切成薄片,熟鸡蛋切成块,辣椒切成末备用。
3.将水烧开,放入锅中,将所有的准备好的配料放在碗中(青菜最后放,不用切)
4.平时边吃边烫,水沸腾后快速倒入碗中,让所有的食材顺序烫熟
5.调味:加入适量的盐、鸡精、辣椒。这道菜也可以配上特制的酱汁。
以上就是成都云南菜谱家常菜做法,大家可以在家做出正宗的成都云南菜式,感受独特的口味与风味!