红烧肉
红烧肉是一道经典的家常菜,制作简单,口感美味,下面是具体的制作步骤:
1. 准备好肉,将猪肉切成小块。
2. 将肉用开水焯过,去掉水泡和杂质,沥干水。
3. 锅中热油,下入葱姜蒜爆炒,加入肉块煸炒至稍微变色。
4. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等调料,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后转小火慢炖30分钟至肉烂。
6. 最后收汁即可
酱爆肉丁
酱爆肉丁是一道口感鲜美的家常菜,不用太多的调料,下面是具体的制作步骤:
1. 准备好猪里脊肉,切成小丁。
2. 肉丁加入盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟。
3. 锅中油烧热,将肉丁下锅快速煎炒至金黄色,捞出备用。
4. 锅中留底油,放入蒜末、姜末、干辣椒、豆瓣酱煸炒出香味。
5. 加入少量水烧开,再放入肉丁和葱花一起煸炒均匀。
6. 最后加入一勺生抽和半勺醋,翻炒至收汁即可。
京酱肉丝
京酱肉丝是一道非常美味的川菜,口感鲜香,做法简单,下面是具体的制作步骤:
1. 准备好瘦肉,切成丝。
2. 肉丝加入盐、糖、淀粉、料酒拌匀腌制15分钟。
3. 锅中油烧热,将肉丝下去快速煎炒至出香味,捞出备用。
4. 将京酱、蒜末、姜末、葱花、花生酱放入碗中调匀成酱料。
5. 锅中留底油,加入胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝翻炒至软熟。
6. 把煎炒好的肉丝放入锅中,加入调匀的酱料再翻炒一会儿。
7. 最后加入一点点醋,翻炒均匀即可。
回锅肉
回锅肉是一道经典的川菜,口感麻辣,下面是具体的制作步骤:
1. 准备好五花肉,切成薄片,放入清水中焯水捞出沥干水分。
2. 锅中放入适量的油,将五花肉片煸炒至金黄色,捞出备用。
3. 锅中留底油,加入蒜泥、姜末、葱花、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入泡辣椒和豆瓣酱煸炒均匀,放回肉片和青椒丝、红椒丝继续煸炒。
5. 加入适量的盐、糖、生抽,再炒均匀,让味道更加浓郁。
6. 最后加一点点的醋,翻炒均匀即可。
葱爆牛肉
葱爆牛肉是一道比较健康的肉类菜品,入口鲜嫩,做法简单易学,下面是制作步骤:
1. 将牛肉切成薄片,放入盘中。
2. 加入生抽、料酒、淀粉、葱姜蒜拌匀腌制10至15分钟。
3. 锅中油烧热,将牛肉倒入锅中快速煎炒至变色,放入葱花煸炒均匀。
4. 最后加入盐和胡椒粉调味,翻炒均匀即可。
以上就是几道简单的肉类家常菜谱的制作方法,虽然这些家常菜不是很讲究,但是在细节方面也同样需要注意,只有将每个环节处理好才能做出美味的食物,愿你在烹饪的路上能够不断提高。