胡辣汤
胡辣汤是陕北地区非常经典的一道家常菜，口感烫辣鲜香，是冬季暖身的好选择。
做法：
1.准备新鲜的猪骨，放入开水中焯水后洗净备用。
2.将处理干净的猪骨放入锅中，加入适量的水和姜片一起煮制高汤。
3.在高汤中加入切好的牛肉和肥肠，煮至八成熟。
4.将煮好的肉捞出，切成小块备用。
5.再将切成小块的豆腐放入高汤中煮熟，捞出切块备用。
6.将炸好的黄豆面和辣椒面混合成辣椒酱，再加入葱花、香菜、盐、鸡精和醋搅匀。
7.将煮好的高汤倒入碗中，依次加入切好的肉块、豆腐块和辣椒酱，即可食用。
凉皮
凉皮是陕北地区非常地道的传统美食，口感爽滑，料多味美。
做法：
1.将面粉加水和成面团，醒发后擀成薄皮，切成细条状备用。
2.将制作好的面条放入沸水中焯熟，捞出后过冷水，沥干备用。
3.将胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽、蒜泥、辣椒油、醋、酱油、花生碎等调料混合均匀。
4.将凉爽的面条加入调料拌匀，撒上蒜末、香菜末和花生碎即可食用。
酸菜鱼
酸菜鱼是陕北地区深受欢迎的一道家常菜，将酸菜和鱼的鲜美完美融合，酸辣开胃。
做法：
1.将鲜活的草鱼处理干净，切块备用。
2.将泡发的酸菜洗净，切碎备用。
3.炒锅中放油，爆香姜蒜，加入酸菜翻炒出香味。
4.加入清水煮开后，放入鱼块，烧制至鱼熟透，加盐、味精、酱油、料酒、辣椒粉调味。
5.淀粉勾芡，撒上蒜末和香菜末即可食用。
擀面皮
擀面皮是陕北地区的传统食物，简单却美味，是陕北人日常餐桌上的必备美食。
做法：
1.将面粉加水和成面团，揉光滑醒发片刻后，擀成薄薄的、透明的面皮。
2.将擀好的面皮平铺在清水中煮熟，取出后放入凉水中过凉，再切成宽条待用。
3.炒锅中加油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入适量的卤水。
4.将煮好的面皮条放入卤水中翻炒均匀，盛出后撒上香菜和胡椒末即可食用。
