外婆菜炒菜菜谱家常菜做法
外婆是一位擅长做家常菜的祖母,在我小时候,每次回外婆家都能品尝到她的手艺。其中最经典、最回味无穷的莫过于外婆的炒菜了。今天我来分享一下外婆的炒菜菜谱,让大家也能品尝到那份家的味道。
所需食材
油菜心1斤(约500克)
蒜末2勺
辣椒1个
生姜2片
盐适量
鸡精适量
色拉油适量
1. 准备食材:油菜心洗净切段,蒜末、辣椒切末,生姜切丝备用。
2. 热锅凉油:将色拉油放入锅中加热,待油温较高时放入蒜末、辣椒末等煸炒出香味。
3. 加入菜心:倒入油菜心段,翻炒均匀,炒至油菜心变软、变色。
4. 加佐料:倒入少量水,加盐、鸡精调味,继续翻炒,让所有的佐料均匀地覆盖在菜心上,让味道更入味。
5. 加入生姜:最后加入生姜丝,再翻炒几下即可。
小贴士
1. 热锅凉油:加热菜油时先不要放菜,可使菜心更鲜嫩。
2. 注意火候:油菜心炒制时间不能过久,否则会失去口感。应根据油菜心的软硬程度来调整火候。
3. 佐料调味:盐需适量慢慢加入,不能一次加完,鸡精需少量多次加入,调味过浓会影响菜心的口感。
4. 夹菜夹法:在炒菜时可用夹子将菜心捏成一团,使其均匀受热。
5. 食材替换:如喜欢其他蔬菜,可以跟菜心一起加热,口感会更丰富。如菜心有些苦,还可以加入少许冰糖或者陈醋。
这道外婆的炒菜,简单易做,口感清淡鲜美,适合各个年龄段的人食用。大家快试试吧!