扁豆炒菜菜谱家常菜做法
扁豆是一种常见的蔬菜，营养丰富，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钙、铁等营养成分，对人体有益处。将扁豆和其他蔬菜一起炒制，不仅口感鲜美，而且有丰富的营养。下面介绍家常扁豆炒菜的清香做法。
材料准备
扁豆、豆腐、小白菜、胡萝卜、鸡蛋、盐、鸡精、油、生姜、蒜、料酒。
步骤一：准备食材
将扁豆去蒂、去筋，剁成小段。小白菜洗净后对半切开。胡萝卜和豆腐切成小块。鸡蛋打入碗中，搅匀备用。生姜切成小块，蒜切碎备用。
步骤二：热锅凉油，炒鸡蛋
将锅烧热，倒入适量的油，待油热后倒入蛋液，用铲子快速翻炒，炒熟后盛出备用。
步骤三：炒扁豆和豆腐
将锅中的油烧热，倒入切好的生姜和蒜，煸炒出香味后放入扁豆和豆腐翻炒。加入一小勺盐，炒匀后淋上一点料酒，继续炒制2分钟。
步骤四：炒小白菜和胡萝卜
将小白菜和胡萝卜放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，待水分收干后加入少量的盐和鸡精调味，继续翻炒2分钟即成。
步骤五：装盘享用
将炒好的扁豆和豆腐和炒好的小白菜和胡萝卜混合在一起，再加上炒好的鸡蛋，翻炒均匀后装盘即可享用。
家常扁豆炒菜是一道清香可口的菜品，营养丰富，适合全家人的口味。想要增加食欲，可以加入一些爆香的辣椒或者蒜末，再加点酱油炒制。若想减少油腻感，也可以将豆腐换成豆皮或者豆腐干。祝愿大家做出好吃健康的扁豆炒菜。
