介绍
烧肥肠是一道地道的川菜,因为颇受欢迎而在全国各地都很受欢迎。它具有鲜、香、辣、烫的口感,可以吸引大众的胃口。今天,我们将向您介绍如何制作这一家常菜。
材料
胖肠1根
豆瓣酱2汤匙
青椒1个
红椒1个
姜4片
葱3根
料酒1汤匙
生抽1汤匙
老抽1汤匙
盐1/2茶匙
糖1/2茶匙
香油1汤匙
色拉油2汤匙
水适量
将胖肠洗净,斜着切成薄片,用清水浸泡20分钟后沥干水份。
青椒和红椒洗净,去除籽,切成条状。
姜切成片,葱切成细末备用。
平底锅加热,倒入2汤匙色拉油,下入胖肠,炒到变色后加入豆瓣酱,翻炒均匀。
加入姜片和葱末,炒香后倒入适量水。
加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
将青椒和红椒加入锅中,继续翻炒均匀。
将火调到中小火,盖上锅盖焖至汤汁收干后,淋上香油即可。
温馨提示
胖肠选用优质的新鲜猪大肠,煮熟去除肠衣、清洗干净后再用。
豆瓣酱选用颜色鲜艳、质地细腻、辣味足、咸甜适中的高质量豆瓣酱。
青红椒烹饪时先将水份去掉,以免影响口感。
成品展示
烧肥肠独具特色,整道菜既看起来色彩艳丽,又香辣可口。它鲜美多汁、略带嚼劲,清爽开胃,营养丰富,是一道口感十足的家常菜。