广东粤菜菜谱——家常菜做法
广东菜，又称粤菜，是中国传统菜系之一，以广州菜为代表，属于中华九大菜系之一，以其色香味俱佳、医用价值高以及烹调技法精湛而著名。下面我就为大家介绍几道家常粤菜的简单易学做法。
清炒芥蓝
材料：
芥蓝 500g
葱 适量
生姜 适量
调料：盐、生粉、料酒、清水，鸡精
步骤：
芥蓝不可过久焯水，时间过长会使芥蓝的口感变差，应该控制在一分钟左右，捞出备用。
生姜切成片，葱切成段。
锅中加油，油热后爆香生姜、葱。
放入焯好水的芥蓝，稍炒一下。
加入清水，加盐、料酒、鸡精，大火焖烧5分钟左右。
炒锅中留少许油，小火加入生粉搅拌均匀，烧至微黄倒入焖好的芥蓝上，再翻炒均匀，即可关火。
清蒸鲈鱼
材料：
鲈鱼 1条
生姜 适量
葱 适量
盐、生粉、料酒、酱油、清水、香油、糖
步骤：
将鲈鱼去头尾，去鳞洗净，划上口子，葱姜切丝。
将单独的葱姜丝铺在鱼上，鱼肚和口子中也各放一点姜葱，鱼表面刷一层酱油和上划好口子的鱼肉中塞入姜片、葱段，加盐、糖、料酒的调料，放上面蒸锅，旺火堆满锅底的水，蒸10分钟。
关火后将蒸锅的盖轻轻地打开，切忌大力打开，以防止鱼变形开叉。将精华收集起来，沥干水分，浇在鱼上，再淋一勺热油，撒上葱花。
最后，倒入热油，香油，喜欢的可以撒上一些青色蔬菜叶，成菜后端上桌即可。
三杯鸡
材料：
鸡脯肉 500g
姜 50g
葱 50g
蒜 50g
料酒、酱油、糖、盐、花椒、胡椒粉、香油、鸡精
步骤：
鸡肉切小块，姜蒜洗净切成蒜蓉和姜蓉，葱切段。
热锅冷油，放姜葱煸出香味，放蒜蓉炒香。
加入鸡肉块，调皮炒至变色出油。
加入适量料酒、酱油、糖、盐、花椒、胡椒粉和半碗清水，放在小火上炖煮即可。
汤汁浓稠时，再加入适量的鸡精，翻匀后加香油出锅装盘，撒上青葱即可。
这些家常粤菜非常的适合家里的厨艺水平不是很高的朋友，并且口感美味营养健康，不容错过哦！
