客家年菜谱家常菜轻松上手！
新年到了，春节团圆饭少不了家常菜。客家菜以“鲜”、“嫩”、“香”三个特点为主，口感丰富，味道浓郁。下面就介绍几道客家年菜，是家常菜做法，简单易学，让你轻松拿下。
客家丝瓜虾米炒蛋
材料：
丝瓜 1根
虾米 适量
鸡蛋 3个
葱花 适量
油 相关
盐 相关
胡椒粉 相关
做法：
丝瓜切成细丝，用盐腌制十五分钟。
鸡蛋加少量盐和胡椒粉打散备用。
虾米洗净后用油炸一下。
热锅加油，葱花爆香后加入丝瓜丝爆炒。
加入虾米继续炒。
最后倒入鸡蛋液，翻炒均匀出锅即可。
客家东坡肉
材料：
猪肉腩 500克
姜 适量
八角 适量
香叶 适量
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量
冰糖 适量
水 相关
油 相关
做法：
将猪肉腩切成4x4厘米大小。
热锅加油，加入姜片和葱白爆香。
加入肉煎至两面微黄。
将煎好的肉用热水冲洗干净血沫。
再次将锅烧热，加入八角和香叶爆香后加入肉继续炒。
加入适量的老抽和生抽翻炒均匀，放适量的料酒。
加入足够的水，烧开后加入冰糖。
放入葱段和姜片后转小火慢慢炖，最后出锅即可。
客家凉糕
材料：
糯米粉 500克
红薯粉 200克
水 800毫升
猪肉馅 适量
香菇 适量
笋 适量
木耳 适量
冬笋 适量
虾米 适量
油 相关
盐 相关
胡椒粉 相关
鸡精 相关
做法：
香菇、笋、木耳、冬笋、虾米全部泡发切碎备用。
糯米粉和红薯粉加800毫升水搅拌，放入蒸锅中蒸熟约30分钟。
将蒸好的糯米粉倒入铺有油的矩形饭盒中，压平。
热锅加油，加入猪肉馅煸炒。
加入切碎的香菇、笋、木耳、冬笋、虾米继续炒。
加适量的盐、胡椒粉、鸡精调味。
最后将煮熟的肉馅拌匀放到铺好糯米粉的饭盒上，再加一层蒸熟的红薯粉，压平压紧，放入蒸锅中蒸40分钟即可。
以上便是三道客家年菜家常菜的做法，简单易学。希望大家在新年过节时可以尝试着做一些客家美食，让团圆之夜更加丰盛。祝大家新年快乐！
