麻婆豆腐
原料：
豆腐、猪肉末、豆瓣酱、姜蒜、葱花、香油、盐、料酒、鸡精、淀粉、水、花椒粉。
做法：
1. 豆腐切小块，烧水煮烫一下后捞出；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒，加入猪肉末翻炒至变色；
3. 加入豆瓣酱煸炒出红油，加入少许料酒和盐，加入适量的水将调料烧开，再加入豆腐；
4. 加入鸡精和花椒粉，用水淀粉勾薄芡，淋入香油和葱花即可。
宫保鸡丁
原料：
鸡腿肉、花生米、干辣椒、葱姜、酱油、糖、盐、香醋、料酒、淀粉、水。
做法：
1. 鸡腿肉切成小丁，加入适量的料酒、盐、淀粉腌制10分钟左右；
2. 干辣椒切成小段，葱姜切末；
3. 热锅凉油，加入花生米煸炒至金黄捞出，加入干辣椒和葱姜煸炒出香味；
4. 加入鸡肉翻炒至变色，加入酱油、糖、盐和适量的水调味，再加入香醋翻炒均匀；
5. 淀粉用水稀释，勾芡后加入花生米，翻炒均匀即可。
清炒时蔬
原料：
西兰花、胡萝卜、木耳、甜豆、蒜末、盐、鸡精、油。
做法：
1. 西兰花、胡萝卜、木耳切成小块；
2. 甜豆煮熟备用；
3. 锅中加入油，油热后加入蒜末炒香，加入西兰花、胡萝卜、木耳翻炒均匀，加入甜豆继续翻炒；
4. 加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
回锅肉
原料：
五花肉、蒜末、姜末、豆瓣酱、辣椒粉、郫县豆瓣、酱油、盐、糖、淀粉、香油。
做法：
1. 五花肉切成薄片，加入适量的盐、糖、酱油、淀粉拌匀；
2. 热锅凉油，加入蒜末、姜末和郫县豆瓣煸炒出香味；
3. 加入切好的五花肉煸炒至变色，加入豆瓣酱和辣椒粉煸炒出红油；
4. 加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀，淋入香油翻炒均匀即可。
鱼香茄子
原料：
茄子、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、蚝油、酱油、糖、醋、淀粉、水、油。
做法：
1. 茄子切成小块，焯水捞出沥干；
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒，加入猪肉末翻炒至变色；
3. 加入豆瓣酱、酱油、蚝油、糖和适量的水将调料烧开；
4. 加入焯过水的茄子翻炒至熟透，加入少许醋调味；
5. 淀粉用水稀释，勾芡后淋入少许香油即可。
