菜谱:家常菜砂锅鱼
砂锅鱼是一道汉族传统名菜,以鱼、豆腐、蔬菜等为主要原料,口味鲜美,营养丰富。家常菜砂锅鱼则更加简单易学。下面是一份详细的家常菜砂锅鱼的做法,让你轻松做出美味的家常菜。
材料:
草鱼一条
豆腐300克
青蒜适量
老姜适量
红椒适量
葱适量
料酒适量
盐适量
鸡精适量
砂锅适量
步骤:
1. 准备材料
首先,将草鱼清洗干净,去掉内脏,斜刀切成鱼片,备用。然后,将豆腐切成块状,准备好青蒜、老姜、红椒、葱等配料,备用。
2. 炒香
将锅加热,加入适量油,热油后放入老姜和葱蒜爆香,加入红椒翻炒均匀。接着,放入切好的鱼片继续翻炒,翻炒至鱼片变白。
3. 砂锅煲汤
将砂锅用水洗净,放入草鱼头、草鱼骨和水,大火煮沸后转成小火,煮30分钟左右。煮出的汤色泽清澈,香气扑鼻。
4. 焖煮
将煮好的鱼汤倒入砂锅中,加入豆腐块状,将炒香的鱼片放入砂锅中,加盖大火焖煮5分钟。最后,加入适量的盐、料酒和鸡精,再放入青蒜叶,焖煮2分钟后即可出锅。
小贴士:
草鱼的肉质较嫩,不宜用高温煮熟,否则口感会变硬。
豆腐在加入砂锅中后,时间不要太长,否则豆腐会变烂。
在煮汤时,加入一些姜片和葱段可以去腥增味。
到这里,家常菜砂锅鱼的做法就讲解完毕。这道菜品具有鲜香美味且富有营养的特点,是一道非常适合家庭生活的美食。希望大家能够亲自动手,烹制出属于自己的美味佳肴。