绍兴菜谱做法家常菜
绍兴菜以制作精细,清鲜爽口,营养丰富,色香味俱佳而著称,被誉为浙菜的代表之一。今天,我们将为大家介绍几道绍兴经典家常菜,并分享食谱。
油爆虾仁
制作步骤:
准备虾仁,去掉虾线。
加入盐、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
热锅凉油,油温七成热时下虾仁,炸至微黄捞出。
留底油爆葱花,加入姜片、蒜末、干辣椒段爆香。
加入虾仁、料酒、醋、糖、酱油、盐、鸡精,翻炒均匀。
加入水淀粉勾芡,出锅装盘。
龙井虾仁
制作步骤:
准备虾仁,用盐和淀粉腌制10分钟。
清洗龙井茶叶,放入锅中焙出香味。
热锅凉油,加入姜片、蒜末、葱花、干辣椒爆香。
加入虾仁煸炒至八成熟,加入适量盐、白胡椒粉。
加入焙好的龙井茶叶继续煸炒至虾仁熟透,装盘食用。
鱼香肉丝
制作步骤:
瘦肉切成丝,加入淀粉、酱油、盐、料酒腌制10分钟。
葱姜蒜切碎,干辣椒切段,泡红尖椒切片。
准备好胡萝卜丝、木耳、豆腐干、青椒切成细丝。
将干辣椒放入油锅炸至变色,捞出备用。
将之前腌制好的肉丝放入热锅中煸炒至变色,加入青椒、红尖椒、胡萝卜、木耳、豆腐干,翻炒均匀。
加入适量酱油、盐、糖、老抽、醋、水淀粉勾芡,最后撒上干辣椒即可。
以上就是本篇文章为大家准备的三道经典绍兴家常菜,欢迎大家试着亲手做一做,品尝最地道、最美味的绍兴菜肴。