准备食材
无骨鸡爪500克，生姜2块，葱1根，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，盐适量，清水适量。
处理无骨鸡爪
1. 将无骨鸡爪净洗干净，放入开水锅中焯水煮5分钟，并不断地搅动，这样可以将杂质去除干净。
2. 将焯好水的鸡爪捞起，用流水冲洗干净，沥干水分备用。
烹制无骨鸡爪
1. 锅中放少量油，加入葱姜煸炒出香味，放入鸡爪翻炒均匀。
2. 倒入适量的清水，加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，大火烧开后转小火焖煮20分钟。
3. 20分钟后，考虑鸡爪软硬经验掌握，如果鸡爪已经煮得很软了，开大火收汁，让汁水变浓稠即可，这时候如有需要还可以加入少许水淀粉勾芡，搅拌均匀即可出锅。
小贴士
1. 每次焯水的时候最好多换几次水，这样能够将多余的油脂和脏东西去除干净。
2. 焖煮时候尽量让鸡爪完全浸泡在汁水中，这样煮出来的鸡爪口感更加入味鲜美。
3. 收汁的时候不宜水分过少，否则口感会偏干燥，水分过多口感又偏重。
家常菜的好处就在于它实用易学，并且能够让家人们吃上美味，丰富日常的餐桌。这份无骨鸡爪食谱可谓是家常菜中的极品之一，口感嫩滑、入味鲜美，只需几个基本的调料和简单的烹制步骤，即可完成的一道美味家常菜。如果你还没有尝试过，不妨跟随这份食谱一起动手试试，相信会给你带来不少美食上的惊喜和满足。
