杭州午餐菜谱家常菜做法
杭州素有美食之城的美誉，杭州的饮食文化也是非常丰富多样。特别是杭州午餐，更是享誉全国。今天就为大家带来杭州午餐必备的家常菜做法，让大家在家也能品尝到地道的杭州美食。
东坡肉
东坡肉是杭州传统的名菜之一，是由当地文化名人苏东坡所创。做法非常简单，只需要将五花肉切成正方形块状，烧开水后放入肉块焯一下水，捞出沥干。锅中加入油烧热，放入葱姜爆香，再放入肉块煸炒至皮色出油。加入料酒和老抽，倒入料汁（糖、酱油、清水），煮约半小时至肉烂。最后加入盐、味精、五香粉调味即可。
西湖醋鱼
西湖醋鱼是杭州一道非常著名的传统菜品，鱼肉鲜嫩酸甜可口，是人们特别喜欢的菜品之一。做法也十分简单，首先将鱼洗净去鳞去骨，用盐擦入鱼身，在鱼身上挖上纵向小口，放入葱姜片和料酒腌制15分钟。葱切成段状，姜切成片。锅中加入油，烧热后放入鱼身，小火慢慢煎制至两面金黄色，盛出备用。锅中留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、葱姜、糖、醋、盐、鸡汤烧热后浇在煎好的鱼身上即可。
龙井虾仁
龙井虾仁是一道传统的杭州名菜，把杭州名茶–龙井茶一同炒制带着淡淡的茶香味道，虾仁鲜嫩多汁。做法非常简单，首先将虾仁去虾线、洗净去水。准备好葱姜碎、盐、料酒、淀粉。将虾仁加入盐、料酒、淀粉腌制十分钟，龙井茶叶入沸水氽烫后沥干水分备用。锅中加入油烧热，放入葱姜碎爆香后倒入虾仁煸炒至变色，加入龙井茶叶翻炒匀后即可出锅享用。
苏子鲈鱼
苏子鲈鱼是传统的杭州名菜，颜色艳丽、入口鲜香、肉质细嫩，是不可多得的美味佳肴。做法也是非常简单，将鲈鱼去鳞、去肚子洗净后抹上料酒、盐、姜片腌制10分钟。红、绿、黄、白四种颜色的蔬菜分别处理，用水焯烫过，摆在炖盅里，将鱼身摆在蔬菜上，再将葱姜末、绍酒、盐、蚝油、鲍鱼酱、清汤加在一起，烧开后浇在鱼身上，上锅文火蒸30分钟即可。
西湖牛肉羹
西湖牛肉羹色香味俱佳，是杭州传统的美食之一。做法也是非常简单，首先将牛肉加入水、料酒、姜片中焯一下水，洗净沥干。锅中加水烧开后放入小块的牛肉，焯一下水后倒进冷水中，捞出沥干。菜单再加水、鸡精、味精等味粉调制成汤汁备用。将牛肉切成小丁，加入芡粉、油炸一下备用。锅烧热后爆香葱姜末，倒入鸡汤，加盐烧开后倒入肉丁和汤汁，烧开后加入鸡蛋液搅拌均匀即可。
以上就是杭州午餐菜谱家常菜做法的介绍。这些菜品简单易学，尝试一下就能在家中烹制出地道的杭州美食。
