家常菜红烧肉做法菜谱
红烧肉是中国传统的名菜之一，因其色泽红亮、香气扑鼻、口感鲜美，受到了广泛的欢迎。不少人都喜欢在家里尝试做这道菜式，以下就是一份家常红烧肉做法。
材料：
猪五花肉500克
黄油50克
生姜适量
葱适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
白糖适量
盐适量
清水适量
步骤：
将五花肉切块，用清水浸泡15分钟，煮沸后捞出，用清水洗净，控干水分。
锅中放入黄油，葱姜爆香，加入五花肉块，煸炒至两面呈金黄色，加入适量的料酒。
加入适量的老抽、生抽、白糖和盐，翻炒均匀。
加入清水，水量应该比肉多一些，将火调至小火煮30分钟。
开大火收汁，让肉块裹上浓郁的汁，等到汁变得稠稠的即可出锅。
做红烧肉的技巧：
切块时不要切得太小，否则容易煮烂肉质变硬。
泡水可以去掉血水和异味，使肉质更加浓郁。但泡水时间不要过久，否则容易抵消肉质的香味。
煸炒时火不要太大，否则容易烤焦肉块。
调味时要根据口味适量加糖和盐，不能过咸、过甜。
煮肉的时候要时刻观察水分，不要让水烧干。
开大火收汁时要经常翻动肉块，避免煮糊。
总之，红烧肉的做法并不复杂，只要注意火候，掌握调味技巧，就可以在家里做出美味的红烧肉啦！
