菜谱家常菜做法:甲鱼佳肴
材料准备
1. 甲鱼1只。
2. 姜5片,葱2根,料酒适量。
3. 生抽、老抽、盐、糖、鸡精各适量。
做法步骤
1. 将甲鱼宰杀,清洗干净,去头去尾,剖成4小块,浸泡半小时,用清水冲洗两遍。
2. 将甲鱼放入热水锅中焯水,煮至水开,捞出沥干水分备用。
3. 葱姜切碎,热锅凉油下葱姜煸炒出香味后倒入适量料酒,加入半罐啤酒,烧开后将甲鱼块放入,改为小火煮五分钟,然后将甲鱼块捞出沥干水分备用。
4. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入适量清水,加入老抽、生抽、盐、糖、鸡精煮至水滚,加入甲鱼块,改为小火炖一个小时,煮至汤汁浓稠即可出锅。
小贴士
1. 甲鱼补肾滋阴,可做为汤品;也可配以葱姜、酱油一起炒食,口感鲜美。
2. 烹饪过程中要勤搅拌,以免烧焦糊底。
3. 加入适量料酒可去腥提鲜,啤酒可增添口感。
4. 尽量选择新鲜的甲鱼,并在食用前核对是否过期。
家常菜做法的甲鱼佳肴,质地鲜美,口感清香,滋养身体。这个简单易做的菜谱是家常菜谱中非常实用的一道菜品,是一款可以常年食用的美味佳肴。
务必注意安全卫生,材料新鲜,烹饪过程中勤搅拌,细心制作,品尝出多汁鲜美的甲鱼佳肴。